降雨對果蔬可儲存度的影響
降雨會(huì )增加土壤濕度、空氣濕度和減少光照時(shí)間，與果蔬的產(chǎn)量、品質(zhì)和耐貯性密切相關(guān)，干旱或多雨常常制約著(zhù)果蔬的生產(chǎn)。在潮濕多雨的地區或年份，土壤的pH一般小于7，為酸性土壤，土壤中的可溶性鹽類(lèi)如鈣鹽幾乎被沖洗掉，果蔬就會(huì )缺鈣，加上陰天減少了光照，使果蔬品質(zhì)和耐貯性降低，貯藏中易發(fā)生生理性病害和侵染性病害。如生長(cháng)在潮濕地區或多雨年份的蘋(píng)果，果實(shí)內可溶性固形物和維生素C含量較低，貯藏中易發(fā)生虎皮病、苦痘病、輪紋病和炭疽病等病害。此外，果實(shí)也容易裂果。柑橘生長(cháng)期雨水過(guò)多，果實(shí)成熟后著(zhù)色不好，表皮細胞中精油含量減少，果汁中糖和酸含量降低。此外，高濕有利于真菌的生長(cháng)，容易引起果實(shí)腐爛。馬鈴薯采前遇雨，采后腐爛增加。冷涼多雨年份生長(cháng)的黃瓜，品質(zhì)和耐貯性降低，因為空氣濕度高時(shí)，蒸騰作用受阻，從土壤中吸收的礦物質(zhì)減少，使得有機物的生物合成、運輸及其在果實(shí)中的積累受到阻礙。
在干旱少雨的地區或年份，空氣濕度較低，土壤水分缺乏，影響果蔬對營(yíng)養物質(zhì)的吸收，使果蔬的正常生長(cháng)發(fā)育受阻，表現為個(gè)小，產(chǎn)量低，著(zhù)色不良，成熟期提前，容易產(chǎn)生生理性病害。如生長(cháng)在干旱年份的蘋(píng)果，容易發(fā)生苦痘病；大白菜容易發(fā)生干燒心病；蘿卜容易出現糠心等。降雨不均衡或久旱驟雨，會(huì )造成果實(shí)大量裂果，如蘋(píng)果、大棗、番茄等。甜橙在貯藏過(guò)程中的枯水與生長(cháng)物的降雨量有關(guān)，干旱后遇多雨天氣，果實(shí)在短期內生長(cháng)旺盛，果皮組織疏松，枯水現象加重。
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