光照對果蔬可儲存度的影響
光照是果蔬生長(cháng)發(fā)育獲得良好品質(zhì)的重要條件之一，絕大多數的果蔬都屬于喜光植物，特別是它們的果實(shí)、葉球、塊根、塊莖和鱗莖的形成，都必須有一定的光照強度和充足的光照時(shí)間。光照直接影響果蔬的干物質(zhì)積累、風(fēng)味、顏色、質(zhì)地及形態(tài)結構，從而影響果蔬的品質(zhì)和耐貯性。
光照不足會(huì )使果蔬含糖量降低，產(chǎn)量下降，抗性減弱，貯藏中容易衰老。如蘋(píng)果在生長(cháng)季節遇連陰天會(huì )影響果實(shí)中糖和酸的形成，果實(shí)容易發(fā)生生理性病害，縮短貯藏壽命。樹(shù)冠內膛的蘋(píng)果因光照不足易發(fā)生虎皮病，貯藏中衰老快，果肉易粉質(zhì)化。有些研究發(fā)現，暴露在陽(yáng)光下的柑橘果實(shí)與背陰處的果實(shí)比較，一般具有發(fā)育良好、皮薄、果汁可溶性固形物高等特點(diǎn)，但酸和果汁量則較低，品質(zhì)也差。蔬菜生長(cháng)期間如果光照不足，往往葉片長(cháng)得大而薄，貯藏中容易失水萎蔫和衰老。西瓜、甜瓜光照不足，含糖量會(huì )下降。
大白菜和洋蔥在不同的光照強度下，含糖量和鱗莖大小明顯不同，如果生長(cháng)期間陰天多，光照時(shí)間少，光照強度弱，蔬菜的產(chǎn)量下降，干物質(zhì)含量低，貯藏期短。大蘿卜在生長(cháng)期間如果有50％的遮光，則生長(cháng)發(fā)育不良，糖分積累少，貯藏中易糠心。但是，光照過(guò)強也有危害，如番茄、茄子和青椒在炎熱的夏天受強烈日照后，會(huì )產(chǎn)生日灼病，不能進(jìn)行貯藏。秦冠、雞冠、紅玉等品種的蘋(píng)果受強目照后易患蜜果病等。特別是在干旱季節或年份，光照過(guò)強對果蔬造成的危害將更為嚴重。此外，光照長(cháng)短也影響貯藏器官的形成，如洋蔥、大蒜等要求有較長(cháng)的光照，才能形成鱗莖。
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