地理條件對果蔬可儲存度的影響
果蔬栽培地區的緯度和海拔高度不同，生長(cháng)物間的溫度、光照、降雨量和空氣濕度不同，從而影響果蔬的生長(cháng)發(fā)育、品質(zhì)和耐貯性。即使同一種類(lèi)的果蔬，生長(cháng)在不同緯度和海拔高度，其品質(zhì)和耐貯性也不同。如蘋(píng)果屬于溫帶水果，在我國長(cháng)江以北廣泛栽培，多數中、晚熟品種較耐貯藏，但因生長(cháng)的緯度不同，果實(shí)的耐貯性也有差別。生長(cháng)在河南、山東一帶的蘋(píng)果，沒(méi)有生長(cháng)在遼寧、山西、甘肅、陜北的蘋(píng)果耐貯性強。同一品種的蘋(píng)果，在高緯度地區生長(cháng)的比在低緯度地區生長(cháng)的耐貯性要好，遼寧、甘肅、陜北生長(cháng)的元帥蘋(píng)果較山東、河北生長(cháng)的元帥蘋(píng)果耐貯藏。我國西北地區生長(cháng)的蘋(píng)果，可溶性固形物高于河北、遼寧的蘋(píng)果，西北雖然緯度低，但海拔較高，涼爽的氣候適合于蘋(píng)果的生長(cháng)發(fā)育。海拔高度對果實(shí)品質(zhì)和耐貯性的影響十分明顯，海拔高的地區，日照強，晝夜溫差大，有利于糖分的累積和花青素的形成，維生素C的含量也高，所以蘋(píng)果的色澤、風(fēng)味和耐貯性都好。
生長(cháng)在山地或高原地區的蔬菜，體內碳水化合物、色素、維生素C、蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)的含量都比平原地區生長(cháng)的要高，表面保護組織也比較發(fā)達，品質(zhì)好，耐貯藏。如生長(cháng)在高海拔地區的番茄比生長(cháng)在低海拔地區的品質(zhì)明顯要好，耐貯性也強。由此可見(jiàn)，充分發(fā)揮地理優(yōu)勢，發(fā)展果蔬生產(chǎn)，是改善果蔬品質(zhì)、提高貯藏效果的一項有力措施。
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