生鮮商品的重點(diǎn)是“鮮度”。但是，無(wú)論怎樣加工、調味，如果原材料本身存在問(wèn)題，做什么都沒(méi)有意義。所以，交貨時(shí)必須仔細檢查。收貨時(shí)檢驗商品的重要性不言而喻。
③確認數量、重量
確認數量和重量是驗貨的基礎。具體工作：對記賬單的內容和交貨商品的數量、重量等進(jìn)行核對。
可以參照票據，進(jìn)行驗貨并用秤檢查重量
為確保核對工作順利進(jìn)行，驗貨現場(chǎng)最好常設一臺最大稱(chēng)重量100kg的地秤。
按重量訂購的商品不必逐一檢查，采取抽檢很重要。
④確認溫度
冷藏品（冷藏溫度低于10℃以下，冷凍溫度低于15℃以下）應在記賬單或交貨單上備注“交貨溫度”等內容。發(fā)現冷凍品解凍時(shí)，必須退貨。
冬夏兩季，還應對冷藏品以外的商品進(jìn)行抽檢，這樣可以了解供貨商的商品管理情況。
現在，市面上有一種不必直接接觸，就能簡(jiǎn)單測定商品溫度的放射溫度計。
這種溫度計的售價(jià)大約為五百元左右，每家門(mén)店至少應配備一臺。
⑤確認時(shí)間
對于標記加工日期、消費期限、保質(zhì)期限的商品，到貨時(shí)必須檢查并確認時(shí)間。
驗貨時(shí)發(fā)現貨品中有超過(guò)期限范圍的，原則上可要求供應商退換貨。商品本身沒(méi)問(wèn)題時(shí)，可以按照規定與供貨商就降價(jià)折扣進(jìn)行交涉。
最后，確認店內礎核對項目。
發(fā)生上述問(wèn)題時(shí)，應迅速上報或聯(lián)系商品部。直屬領(lǐng)導休假不在時(shí)，應與供貨商取得聯(lián)系。
如果上述問(wèn)題反復發(fā)生，且經(jīng)多次交涉仍無(wú)改善，應研究是否更換供貨商。
