生鮮商品的重點(diǎn)是“鮮度”。但是，無(wú)論怎樣加工、調味，如果原材料本身存在問(wèn)題，做什么都沒(méi)有意義。所以，交貨時(shí)必須仔細檢查。

        驗貨的要點(diǎn)包括“包裝外形”“商品外觀(guān)、鮮度”“數量、重量”“溫度”“時(shí)間”，應逐項核對。

①確認包裝外形

       注意外包裝：紙板箱是否變形、是否有被雨淋過(guò)的痕跡

       到貨時(shí)檢查外包裝箱、聚苯乙烯泡沫箱、貨柜等，發(fā)現外包裝箱有水浸或損壞痕跡，即使商品外觀(guān)完好無(wú)損，也應及時(shí)上報。

       外包裝箱有水浸痕跡，說(shuō)明其可能因戶(hù)外作業(yè)或被其他商品沾濕。所以，即使從督促供應商今后整改等角度考慮，也應及時(shí)上報。

       外包裝箱損壞時(shí)的處理方式相同。即使經(jīng)檢查商品無(wú)異常，也應考慮運輸過(guò)程中是否存在問(wèn)題。

      折疊式周轉箱（容器）污損明顯、分類(lèi)價(jià)簽重疊貼標時(shí)，應督促供應商改善。

       對在上述基本環(huán)節上有問(wèn)題的供應商應特別注意。

②食品外觀(guān)、鮮度檢查

       食材顏色改變、表面淌出大量不明液體時(shí)，原則上必須退貨。個(gè)別門(mén)店可能以“降低成本價(jià)”為條件簽單收貨，但從長(cháng)遠角度考慮，這樣處理并不恰當。當然上述情況有可能屬于個(gè)別現象，不至于全部退貨，但原則上應按退貨處理。

      商品存在明顯的品質(zhì)（番茄的顏色差異）或等級（大小、形狀差異）、拼配裝盒錯誤也屬于比較嚴重的問(wèn)題。此時(shí)，應以退換貨為前提與供應商進(jìn)行交涉或將問(wèn)題上報。