回轉式凍結裝置
回轉式凍結裝置是一種新型的間接接觸連續式凍結裝置。主體為不銹鋼制成的旋轉圓筒，外壁為冷卻表面，內壁之間的空間用于冷卻液流動(dòng)和熱交換。冷卻液從空心軸的一端輸入氣缸，從另一端排出。冷凍產(chǎn)品以松散的方式從入口送到轉鼓表面。由于轉鼓的表面溫度非常低，食物會(huì )立即粘在上面，進(jìn)料傳送帶會(huì )對冷凍產(chǎn)品施加一點(diǎn)壓力，使它們與轉鼓表面更好地接觸。旋轉圓筒旋轉一周完成食品冷凍過(guò)程。冷凍食品被刮刀刮掉，刮掉的食品被傳送帶運送到包裝生產(chǎn)線(xiàn)。蝦可以用旋轉式冷凍機快速冷凍。當進(jìn)料溫度為10℃，出料溫度為-18℃時(shí)，將會(huì )凍結，時(shí)間為15~20min。
其他接觸式凍結器
除了用于固體材料的接觸式冷凍機之外，還有用于液體材料的冷凍機，例如用于冷凍濃縮的冰淇淋濃縮器和鼓式冷凍機。
直接接觸式凍結設備
直接接觸冷凍裝置的特征在于食物與制冷劑直接接觸以進(jìn)行冷凍。所用的制冷劑可以是冷卻劑加鹽溶液，或低溫制冷劑的液化氣體，如液氮和液體一氧化碳等。制冷劑與食品有兩種接觸方式：浸漬型和噴霧型。
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01.殺菌鍋
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