螺旋式速凍裝置概述
螺旋式凍結裝置主要由轉筒、蒸發(fā)器、風(fēng)機、傳送帶及附屬設備等組成。其主體部分為一轉筒，傳送帶由不銹鋼扣環(huán)組成，按寬度方向成對接合，在縱橫方向上都具有撓性。運行時(shí)拉伸帶子的一端就壓縮另一邊，從而形成一個(gè)圍繞著(zhù)轉筒的曲面。在摩擦力和驅動(dòng)力的幫助下，傳送帶隨滾筒一起移動(dòng)。由于輸送帶上的張力小，驅動(dòng)力不大，輸送帶的壽命較長(cháng)。傳送帶的螺旋角約為2°，接近水平，食物不會(huì )滑落。輸送帶繞組的數量和速度決定了設備的生產(chǎn)和冷凍時(shí)間。
螺旋式速凍裝置操作
冷凍食品可以直接放在傳送帶上，也可以使用冷凍托盤(pán)。當食物隨著(zhù)傳送帶進(jìn)入冷凍裝置后，它從底部到頂部盤(pán)旋，而冷空氣從頂部到底部吹動(dòng)，通過(guò)反向對流與食物進(jìn)行熱交換，這提高了冷凍速度。與氣體橫向流動(dòng)相比，冷凍時(shí)間可縮短約30%。食物在傳播過(guò)程中逐漸冷凍，冷凍食物從出口排出。本發(fā)明適用于單個(gè)食品的冷凍，如餃子、蒸餃、對蝦、加工果蔬，也可用于各種熟制品的冷凍，如魚(yú)糕、魚(yú)丸。
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