臥式平板凍結設備
平板冷凍設備是一組與制冷劑管相連的中空平板，用作蒸發(fā)器。冷凍食品放置在兩個(gè)相鄰的平板之間，平板通過(guò)液壓系統與食品緊密接觸。因為金屬板具有優(yōu)良的導熱性，其導熱系數高。當接觸壓力為7~30kPa時(shí)，導熱系數達到93~120瓦/(㎡k)。根據板的朝向，冷凍設備可分為水平板冷凍設備和垂直板冷凍設備。
整個(gè)水平板凍結設備為箱式結構，凍結板水平安裝，一般有6~16塊。板之間的位置由液壓裝置控制。將冷凍食品放入相鄰兩塊板之間的托盤(pán)后，啟動(dòng)液壓油缸，使冷凍食品與冷凍板緊密接觸進(jìn)行冷凍。為了防止壓碎食物，在相鄰的盤(pán)子之間安裝了限位塊。
立式平板凍結器
垂直板凍結設備的結構原理與水平板凍結設備相似，但凍結板是垂直平行排列的。平板一般有20塊左右。食品一般要散裝冷凍到盤(pán)中冷凍，操作方便，適合小雜魚(yú)和肉類(lèi)副產(chǎn)品冷凍。冷凍產(chǎn)品可通過(guò)上升和下降、上升和下降、并排上升和下降等方式與平板分離。平板的運動(dòng)、冷凍塊的提升和推出都由液壓系統驅動(dòng)和控制。
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