振動(dòng)流態(tài)化速凍裝置概述
兩級流態(tài)化冷凍裝置將食品分為西段冷凍管，一段為表面冷凍區，第二段為深層冷凍區。顆粒食品流入冷藏室后，首先快速冷卻，即表面層冷卻至冰點(diǎn)溫度；然后，將衣物和表面粘合在一起，以使顆粒或顆粒和傳送帶的不銹鋼網(wǎng)不相互粘附。最后，它們進(jìn)入第二段進(jìn)行深度冷凍，直到中心溫度為-18℃，然后完成冷凍。水果和蔬菜如干青豆、豌豆、蠶豆、辣椒、黃瓜片、油炸塊、竹筍、胡蘿卜塊、芋頭、蘑菇、葡萄、李子、桃子和栗子可以冷凍和加工。振動(dòng)流化快速凍結機采用振動(dòng)槽作為材料的水平傳動(dòng)方式。由于物料在移動(dòng)過(guò)程中的振動(dòng)，這種速凍裝置可以顯著(zhù)減少凍結過(guò)程中的粘滯現象。
振動(dòng)流態(tài)化速凍裝置結構
振動(dòng)槽的傳動(dòng)系統主要由兩側帶擋板的振動(dòng)篩和傳動(dòng)機構組成。由于傳動(dòng)方式的不同，振動(dòng)篩有兩種運動(dòng)形式：一種是往復式振動(dòng)篩，另一種是直線(xiàn)式振動(dòng)篩。后者不僅使物質(zhì)向前移動(dòng)，而且使物質(zhì)向上跳動(dòng)。該復合振動(dòng)流化冷凍裝置具有結構緊湊、冷凍量大、能耗低、操作方便的特點(diǎn)，并配有空氣脈動(dòng)旁通機構和空氣除霜系統。這是目前世界上先進(jìn)的冷凍設備。
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