網(wǎng)格切塊成型機主要結構
網(wǎng)狀面包成型機主要由壓頭、工作臺、模板和傳動(dòng)系統等組成。壓頭包括刀具、壓塊、柵欄、導柱等部件。壓塊安裝在圍欄內，實(shí)現壓面片的操作，刀具可以在壓塊之間滑動(dòng)，完成切坯的動(dòng)作。放置在工作臺上的模板由軟材料制成(無(wú)毒耐油橡膠或工作塑料)。有兩種結構可以實(shí)現成型機壓頭的下降。一種是在機架上安裝一個(gè)杠桿，并把它放在壓頭上，壓頭的壓緊操作可以通過(guò)手動(dòng)或機械地拉下杠桿來(lái)實(shí)現。二是在機體內安裝一套曲柄滑塊機構，通過(guò)手動(dòng)轉動(dòng)曲柄即可操作壓頭。
網(wǎng)格切塊成型機成型原理
網(wǎng)狀面包成型機的操作主要通過(guò)以下程序實(shí)現:
1.在工作臺模板上放置一定量的面團
2.圍板落在模板上，將面團包圍在模板上
3.壓塊和切刀同時(shí)下降，將鋪在模板上的面團壓成厚度均勻的面片
4.切割器繼續下降，直到它與模板接觸，將整個(gè)面片切割成若干等分的面片；與此同時(shí)，壓塊上升約3毫米，留下切刀切割面片時(shí)產(chǎn)生的膨脹量
5.壓塊上升一定距離，壁和切刀略微上升約1毫米，留出揉面所需的空間
6.摩擦離合器組合，旋轉曲柄組帶動(dòng)工作臺上的模板做平面旋轉運動(dòng)；由于壓頭不移動(dòng)，刀模腔內的面團在模板的推動(dòng)下旋轉，由于刀模腔四壁的限制，面團不斷摩擦滾動(dòng)，從表面形成球形面包坯體
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