雙軸臥式和面機
和面機的功能是將生面粉與水混合，形成符合產(chǎn)品質(zhì)量要求并適合后續機械操作的面團。依據主軸的安裝方式，攪拌器可分成立柱式和臥式。立式攪拌機屬于攪拌盤(pán)式設備。
雙軸臥式捏合機是在單軸捏合機的基礎上改進(jìn)而來(lái)的，它有兩個(gè)水平轉軸，每個(gè)轉軸上垂直安裝有多個(gè)葉片，形成兩個(gè)平行的同向旋轉的攪拌器。在傳動(dòng)方式中，主電機可以通過(guò)變速箱分別驅動(dòng)兩軸同向轉動(dòng)；也可以使用一個(gè)軸作為驅動(dòng)軸，另一個(gè)軸作為從動(dòng)軸，通過(guò)齒輪傳動(dòng)實(shí)現同向旋轉。輔助電機可通過(guò)變速箱在一定范圍內轉動(dòng)氣缸，便于倒氣缸的卸料和復位。由于揉面機的葉片均勻地分布在圓周上的不同位置，所以揉面機可以均勻地攪拌，因此面團可以被很好地拉伸和揉面，并且適用于制備堅韌的面團。
立式和面機
主要由鍋體、攪拌器、機架及傳動(dòng)裝置構成。鍋體固定在轉動(dòng)盤(pán)上，工作時(shí)可轉動(dòng)。攪拌器結構形式多樣，偏心安裝于靠近鍋壁處作勻速轉動(dòng)。在操作過(guò)程中，轉盤(pán)帶動(dòng)鍋體做圓周運動(dòng)，使物料處于攪拌器的作用范圍內，造成局部混合。它特別適用于加工高粘度食品，如制作面包時(shí)的面團制備，制作蛋糕和糖果時(shí)的原料混合。
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