城市給水處理廠(chǎng)中，水通過(guò)混凝積淀和過(guò)濾系統后能除去許多細菌病原體和其他微生物，還必須進(jìn)行水的殺菌消毒。殺菌消毒的目地是殺死水里的病源細菌病原體和其他對人體健康危害性的微生物。
生活污水處理和某一部分工業(yè)廢水處理也是有大批細菌病原體，有時(shí)候還會(huì )有較多的病源細菌病原體、病原體和寄生蟲(chóng)卵等。通常的廢水處理無(wú)法除去。
氯殺菌消毒始于1850年，以其質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、殺菌消毒效果非常的好、方便使用，100很多年來(lái)一直以來(lái)是世界各國自來(lái)水廠(chǎng)的重要消毒藥。除此之外，在水處理工業(yè)生產(chǎn)工業(yè)生產(chǎn)中，氯除去用作給水消毒藥外，還較常用作強氧化劑來(lái)解決含氰污水、含硫污水和污水脫色、除臭等，常常程為氯化解決。
氯的化學(xué)式為Cl2，為淺綠色有刺激作用味兒的氣體，夜化后為淺綠色透明液體。氯有令人窒息性味兒，有很強的刺激作用臭和腐蝕。?通常在1個(gè)大氣壓強下減溫至-34.5℃可液化，能存于液化氣鋼瓶中備用。常溫氯瓶是承受壓力的，環(huán)境溫度不可以超出50℃。使用時(shí)液氯經(jīng)氣化后溶解水里。
氯略溶解水，10℃時(shí)最大溶解性約1％。水里添加氯后即能產(chǎn)生水解反應，轉化成次氯酸鈉（HClO）。次氯酸鈉是1種弱酸性，因而在一瞬間離解為H＋和ClO-
山東特種高溫滅菌水平滅菌鍋廠(chǎng)家以?xún)?yōu)化高效供應滅菌冷卻水為目的，無(wú)論是直銷(xiāo)加氯或其他消毒方法，其標準是加入滅菌鍋前冷卻水冷卻循環(huán)水的衛生條件，使用這種水冷卻包裝食品會(huì )對產(chǎn)品造成潛在危害，這就是江蘇不銹鋼水加入滅菌鍋污染的可能。冷卻水衛生條件差，可能含有殺菌劑，產(chǎn)品安全存在潛在危害或中間加熱環(huán)節使得水污染的，冷卻水在冷卻水自動(dòng)加入滅菌鍋之前，必須使冷卻水氯超過(guò)合理有效的消毒基本功能，保證冷卻水食品衛生標準。濰坊冷卻水不應加氯消毒這也與冷卻水供應和冷卻水的使用方法有關(guān)。
(一)直接供水直接使用是從城市供水管網(wǎng)直接由管道取水進(jìn)人雙層殺菌鍋進(jìn)行冷卻。
直接冷卻水從城市配水網(wǎng)上殺菌防腐劑、蒸發(fā)器無(wú)中間環(huán)節，中國不節約價(jià)格任何污染的可能性，鑒于城市水質(zhì)批發(fā)能夠滿(mǎn)足GB5749-2006的要求，到用戶(hù)的水端大部分含有0.2～0.8毫克/升的氯，可保證加入溫滅菌盆冷卻。用這種堿性殺菌劑水直接冷卻包裝食品用于氯消毒是不必要的。
然而，許多企業(yè)還發(fā)現，廣州市消毒機的UV-mesh水浴滅菌器的供水有時(shí)不穩定，特別是在小縣，由于供水廠(chǎng)的設施和技術(shù)力量，二氧化氯供水滅菌機殘余氯不穩定，巴氏滅菌機有時(shí)高，有時(shí)零。許多食品公司位于縣鎮，熱水經(jīng)驗告訴我們，企業(yè)還需要有自己獨立的水氯化回收系統。
（二）間接供水對單層水的間接使用，是利用工廠(chǎng)或者城市配水網(wǎng)提供的先進(jìn)人工水箱、塔、槽等的地下水，然后加入冷卻水消毒罐。
盡管加入供水池的水符合GB5749-2006的要求，但在蓄水過(guò)程中，池、塔、槽等中間環(huán)節的水質(zhì)可能受到污染，從而降低水質(zhì)。因此,生產(chǎn)企業(yè)必須加強對這些中間環(huán)節的設施和設備的管理,同時(shí)也要用氯或其他消毒方法加工水。當然，地下井水除過(guò)濾外必須加以氯化，以保證冷卻水的質(zhì)量。在冷卻后排放的冷卻水中，氯化程度優(yōu)于0.5毫克/升。
