01.在開(kāi)始殺菌工作之前，殺菌鍋操作人員要確認鍋爐是否可以正常工作，或者蒸汽管道是否有合格的蒸汽供應過(guò)來(lái)。
02.殺菌鍋操作人員確認空壓機已經(jīng)接電并且可以正常工作，確認儲氣罐與空壓機正常連接可以正常工作。
03.殺菌鍋操作人員確認涼水箱（不銹鋼的，水泥的，塑料的，玻璃鋼的都可以）內已經(jīng)準備了足夠的降溫用涼水。
04.把要殺菌的產(chǎn)品推進(jìn)殺菌鍋后，關(guān)閉好殺菌鍋門(mén)。
05.殺菌鍋操作人員手動(dòng)給鍋門(mén)充入壓縮空氣，密封好鍋門(mén)。
01.蒸汽殺菌鍋鍋內的冷空氣團是導熱性不好,所以需要排空排出去。
02.打開(kāi)殺菌鍋?lái)敳康呐艢忾y。
03.殺菌鍋進(jìn)蒸汽的閥門(mén)要全部打開(kāi)。
04.蒸汽殺菌鍋排氣時(shí)殺菌鍋操作人員要把控溫度和時(shí)間兩個(gè)參數。
05.當殺菌鍋排氣工作5分鐘時(shí)要看鍋內溫度（鍋溫不是產(chǎn)品溫度）是否到達了107攝氏度以上。
06.當殺菌鍋排氣7分鐘時(shí)看鍋內溫度（鍋溫不是產(chǎn)品溫度）是否已經(jīng)到了105攝氏度以上。
07.滿(mǎn)足兩個(gè)條件就可以結束排氣了。
08.蒸汽殺菌鍋排氣時(shí)殺菌鍋底部疏水閥（及時(shí)排除鍋內冷凝水）前面的閥門(mén)一定保持開(kāi)啟狀態(tài)。
09.蒸汽殺菌鍋在排氣環(huán)節進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直保持關(guān)閉。
01.蒸汽殺菌鍋在排氣結束后要進(jìn)入升溫階段，殺菌鍋?lái)敳可贤鶜⒕佒羞M(jìn)的蒸汽的閥門(mén)要保持一至開(kāi)啟。
02.升溫階段蒸汽殺菌鍋?lái)敳康呐艢忾y門(mén)關(guān)閉。
03.蒸汽殺菌鍋排氣結束后殺菌鍋底部疏水閥以及疏水閥前面的閥門(mén)保持一直開(kāi)啟。
04.蒸汽殺菌鍋排氣結束一定要確保進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直關(guān)閉。
01.進(jìn)蒸汽的閥門(mén)一直開(kāi)啟。
02.蒸汽殺菌鍋升溫階段一定要確保進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直關(guān)閉，好容易被排氣階段排出冷氣團，不能再補充進(jìn)來(lái)。
03.蒸汽殺菌鍋升溫階段鍋內產(chǎn)品隨著(zhù)蒸汽的不斷進(jìn)入溫度也會(huì )逐漸升高。
01.蒸汽的閥門(mén)一直開(kāi)啟。
02.蒸汽殺菌鍋在升溫結束后也要確保殺菌鍋進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直關(guān)閉，排氣階段排出冷氣團，不能再補充進(jìn)來(lái)。
01.蒸汽的閥門(mén)一直開(kāi)啟。
02.蒸汽式殺菌鍋保溫階段進(jìn)壓縮空氣的閥門(mén)一直關(guān)閉，排氣階段排出冷氣團，不能再補充進(jìn)來(lái)。
03.蒸汽式殺菌鍋在保溫階段隨著(zhù)蒸汽的持續進(jìn)入，殺菌鍋鍋內產(chǎn)品的溫度由產(chǎn)品表面到產(chǎn)品內部都到達殺菌的溫度，并且保持了一段時(shí)間。
01.進(jìn)蒸汽閥門(mén)關(guān)閉。
02.殺菌鍋進(jìn)出壓縮空氣控制閥門(mén)此時(shí)可以開(kāi)啟了，并開(kāi)始控制鍋內壓力。
03.疏水閥前閥門(mén)關(guān)閉。
04.給水泵以及涼水閥門(mén)開(kāi)啟。
05.蒸汽式殺菌鍋在保溫結束后降溫階段鍋內進(jìn)涼水時(shí)一定從殺菌鍋底部緩慢進(jìn)入涼水。
01.殺菌鍋降溫階段進(jìn)出壓縮空氣的控制閥門(mén)一直保持暢通，并控制鍋內壓力。
02.疏水閥前閥門(mén)一直關(guān)閉。
03.殺菌鍋的給水泵和涼水閥門(mén)降溫階段一直開(kāi)啟。
04.涼水進(jìn)入殺菌鍋一定從殺菌鍋底部進(jìn)入。
01.殺菌鍋的降溫階段壓縮空氣閥門(mén)一直保持聯(lián)通，并一直控制鍋內壓力。
02.疏水閥前閥門(mén)一直關(guān)閉。
03.殺菌鍋的給水泵以及涼水閥門(mén)一直開(kāi)啟。
04.降溫階段時(shí)殺菌鍋給水泵的不斷打進(jìn)新的涼水，淹沒(méi)產(chǎn)品的涼水從殺菌鍋上部淹沒(méi)過(guò)產(chǎn)品的位置的溢水口溢流回涼水箱。
01.殺菌鍋至少20分鐘的進(jìn)涼水溢流式降溫足以將殺菌鍋內的產(chǎn)品溫度降到允許出鍋的溫度。
02.蒸汽殺菌鍋降溫結束。
01.保持排氣閥門(mén)關(guān)閉。
02.關(guān)閉溢水閥門(mén)。
03.蒸汽系統閥門(mén)關(guān)閉。
04.最后殺菌鍋內通入一定量壓縮空氣保持一定壓力，把降溫水壓入涼水箱。
十二.降溫結束產(chǎn)品出鍋。
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