1. 充足的蒸汽供給是保證殺菌鍋正常使用的前提
殺菌間蒸汽的供給若出現不能滿(mǎn)足排氣要求、升溫時(shí)間延長(cháng)、或殺菌鍋內溫度波動(dòng)等情況，均表明蒸汽供給不足。
2. 蒸汽分汽缸
蒸汽分氣缸可以檢測供應過(guò)來(lái)的蒸汽壓力，可以排除管路里的水，在殺菌間內安裝一個(gè)專(zhuān)用的分汽包，以貯存部分蒸汽，可以緩沖和減少使用過(guò)程中蒸汽壓力的波動(dòng)，也可減少蒸汽輸送過(guò)程中的損耗。
3. 蒸汽管管徑
蒸汽的供給需要考慮蒸汽管的管徑、蒸汽壓力以及使用殺菌鍋的數量。因此，只有在足夠的蒸汽壓力下，流過(guò)一定管徑的蒸汽，才能確保殺菌間的蒸汽流量平衡。
4.蒸汽壓力要求
蒸汽壓力究竟要多少才合乎要求?目前各國在法規上尚無(wú)嚴格的界定，但美國FDA及美國罐頭界一般認為；殺菌間蒸汽總管的壓力應保持在0.6MPa以上為好。
5.蒸汽總管
蒸汽總管是指向一組殺菌鍋提供蒸汽的那根蒸汽管，它的管徑要足夠大，以保證這一組殺菌鍋即使在同時(shí)升溫至殺菌溫度時(shí)，也能獲得充足的蒸汽。
6.蒸汽控制閥門(mén)
殺菌鍋的蒸汽大多數由氣動(dòng)角座閥控制，效果較好的還是氣動(dòng)薄膜調節閥控制
7.蒸汽旁路裝置
殺菌鍋最好安裝一個(gè)蒸汽旁路裝置，俗稱(chēng)旁通閥。旁通閥的主要作用萬(wàn)一自動(dòng)角座閥靈時(shí)，可以用旁通閥手動(dòng)控制進(jìn)汽量，來(lái)作為應急操作殺菌。一般旁通閥的口徑要比自動(dòng)蒸汽控制器大一些，故旁通閥打開(kāi)時(shí)，操作人員絕對不能離開(kāi)殺菌鍋，并密主意鍋內壓力，確保安全。
8.進(jìn)汽管
殺菌鍋進(jìn)汽管的管徑必須足夠大，以保證在規定的排氣時(shí)間內，能向殺菌鍋提供大量充足的蒸汽，蒸汽盡可能的從殺菌鍋底部通入。
9.蒸汽擴散管
蒸汽擴散管指的是進(jìn)汽管在殺菌鍋內的延伸部分，通常是在進(jìn)汽管上鉆孔形成的。臥式殺菌鍋的底部必須安裝蒸汽擴散管，并貫穿殺菌鍋的整個(gè)長(cháng)度方向。其噴汽孔應沿著(zhù)管子頂部90°范圍內分布，即在管子頂部中心線(xiàn)兩側各45°范圍內均勻分布[有開(kāi)二排孔，也有開(kāi)三排孔，但孔的開(kāi)法應以不對稱(chēng)為好并獲得熱分布測試數據支持為要]。長(cháng)度超過(guò)9.0m的臥式殺菌鍋，需安裝兩條進(jìn)汽管，并以大致相等的間隔連接到蒸汽擴散管上。
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01.殺菌鍋
02.殺菌鍋工作原理
