食品保質(zhì)期五花八門(mén)：
食品熱力殺菌后的保質(zhì)期是各個(gè)食品加工企業(yè)非常關(guān)心的問(wèn)題，目前市場(chǎng)上的保質(zhì)期標注的也是各不盡同。有的標注保質(zhì)期1年，有的標注保質(zhì)期2年，有的標注保質(zhì)期半年。
殺菌后的保質(zhì)期可以很長(cháng)：
高溫殺菌的食品，因為有容器的密封、容器內微生物又被殺死并且不會(huì )再繁殖，理論上經(jīng)熱力殺菌后的食品可長(cháng)期儲存。也的確有的食品的保質(zhì)期長(cháng)達10多年（軍用罐頭），甚至更長(cháng)。但是也有因為包裝容器材料受內容物腐蝕而影響了保質(zhì)期的情況。
玻璃瓶食品：
玻璃瓶食品的耐腐蝕性較好，但玻璃透光，受光的射線(xiàn)影響會(huì )使食品變色，如果玻璃瓶食品在避光條件下保存，保質(zhì)期會(huì )高于金屬容器包裝的食品。比如磨菇類(lèi)，青刀豆，蘆筍類(lèi)等放上3-5年后，開(kāi)罐后還可以色香味俱全。
馬口鐵罐食品：
馬口鐵罐食品容易被腐蝕，但對于肉類(lèi)產(chǎn)品，其油脂能減少馬口鐵的腐蝕，此類(lèi)產(chǎn)品的保存期也相當長(cháng)，比如有朋友吃過(guò)20年前的軍用午餐肉罐頭。
軟包裝食品：
塑料軟包裝食品，保質(zhì)期不會(huì )標注很長(cháng)一般一年內，塑料必要容易老化，降低隔氧率。但是塑料包裝袋的成本低，儲運方便，所以軟包裝的食品市場(chǎng)份額依舊很大。
決定因素：
食品殺菌后的保質(zhì)期，決定于一，容器的安全壽命。二，殺菌強度。
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01.殺菌鍋
02.食品商業(yè)無(wú)菌
