粽子殺菌鍋概述
粽子是中國人民的傳統美食，尤其在中國的南方，比如浙江。粽子不再是只有端午節才可以吃的食品，平常的日子，出差，旅行很多人會(huì )選擇粽子。粽子也被做成多種口味，蛋黃的，臘肉的，火腿的等等。
粽子的需求量變大后，聰明的中國人開(kāi)始工業(yè)化工廠(chǎng)生產(chǎn)，用大的工業(yè)高壓鍋煮熟，真空包裝后用粽子殺菌鍋高溫滅菌。高溫滅菌的粽子可以常溫儲存銷(xiāo)售，銷(xiāo)售半徑拓展到全國，甚至出口。
粽子的包裝形式：
粽子真空包裝一般帶著(zhù)外邊粽葉一起包裝。剛開(kāi)始都用白袋包裝的，后來(lái)人們發(fā)現白袋包裝的粽子在視覺(jué)上不是很完美，有的廠(chǎng)家開(kāi)始選擇用鋁箔袋包裝棕子。
棕子的真空包裝機：
粽子用的真空包裝機從小到大都有用的。企業(yè)剛開(kāi)始起步選擇小型的600型真空包裝機，再后來(lái)產(chǎn)量加大后開(kāi)始選擇連續1000型真空包裝機，真空包裝好的粽子自動(dòng)掉到輸送帶上匯總殺菌。現在也有廠(chǎng)家開(kāi)始選擇拉伸膜全自動(dòng)真空包裝機包裝棕，自動(dòng)化程度高效率也高。
粽子殺菌鍋的選擇：
五芳齋是比較早的工業(yè)化生產(chǎn)粽子的企業(yè)，五芳齋最早選擇的殺菌鍋是噴淋式粽子殺菌鍋。由于五芳齋的引領(lǐng)很多做粽子的企業(yè)選擇了噴淋的粽子殺菌鍋給粽子高溫滅菌。
粽子常用的殺菌鍋型號：直徑1200，桶長(cháng)3600，容積4.46m3。
粽子殺菌鍋產(chǎn)品技術(shù)參數
全自動(dòng)噴淋式殺菌釜（plj12-4.B.4）
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內徑/筒長(cháng)/容積 1200mm /3600mm /約4.46m3
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最高工作壓力 0.3Mpa
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最高工作溫度 145℃
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裝機總功率 約16KW
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電源電壓 380V
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鍋體材質(zhì) Sus30408 壓力容器專(zhuān)用板
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鍋體壁厚 5mm
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占地面積 約5200mm×1700mm×2000mm
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重量（空鍋） 約1.8T
粽子殺菌鍋使用條件（附屬設備用戶(hù)自備）
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總電力 容量≥16KW/電壓380V/頻率50HZ
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水質(zhì) 軟化水硬度≦0.003mmoll/L
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空氣壓縮機 吐氣量0.7m3/分鐘，最高壓力1.0Mpa
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壓縮空氣儲罐 容積2.0m3，最高壓力1.0Mpa
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冷卻水儲罐 10m3
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冷卻塔（選配） 40T/H（標準溫降4℃）
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冷卻塔循環(huán)泵（選配） 流量40m3/h，揚程根據用戶(hù)現場(chǎng)實(shí)際高度待定
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軟化水設備 2000L/H
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鍋爐 大于1.0噸/7公斤壓力
粽子殺菌鍋能源消耗（按照殺菌溫度121度，保持時(shí)間20分鐘，降溫20分鐘的情況）
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電力 約9kw·h/次
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蒸汽 約200公斤
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殺菌用水 約500L（可以循環(huán)利用）
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降溫用水 約10000L（可以循環(huán)利用）
還想了解請點(diǎn)擊：
01.煮粽子鍋
02.噴淋殺菌鍋的工作原理
