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鴨蛋殺菌鍋

作者:德正機械 發(fā)布時(shí)間:2019-02-07 14:14:00
鴨蛋殺菌鍋

咸鴨蛋在中國人的食譜中一直是美食,小時(shí)候的記憶,腌咸鴨蛋是那些勤勞聰明的媽媽們非常值得顯耀的本領(lǐng)。現如今咸鴨蛋已經(jīng)可以工業(yè)化生產(chǎn),常溫儲存很長(cháng)時(shí)間。

 勤勞聰明的國人利用殺菌鍋能夠更好的做出保質(zhì)期時(shí)間長(cháng),咸淡適中,蛋黃滿(mǎn)油,入嘴起沙完美的咸鴨蛋。(是不是流哈喇子了)



視頻:冒油起沙的完美咸鴨蛋


咸鴨蛋現在工業(yè)化腌制有兩種方法

01.鹽水腌蛋法

       用把蛋泡到鹽水里面腌制,現在也有腌制的設備了,類(lèi)似個(gè)集裝箱,里面放進(jìn)鴨蛋后,注入鹽水,脈沖式控制腌制箱內的壓力,能夠比較短的時(shí)間內腌制出咸鴨蛋。


鹽水腌咸鴨蛋的方柜

柜式鹽水腌鴨蛋機

02.礦物泥腌蛋法

         調配好含鹽的泥漿,把蛋裹到泥漿里面腌制。程序麻煩,但是好吃。


裹泥式腌鴨蛋

裹泥式腌蛋

礦物泥腌鴨蛋的主要步驟:

1. 鴨蛋裹泥腌制:(請看視頻)

         鴨蛋表面裹上一層均勻的泥,需要用到裹泥機,塑料箱,塑料袋。





2. 鴨蛋洗泥光檢:請看視頻)

        腌制好的咸鴨蛋倒進(jìn)洗蛋機洗蛋,需要用到洗蛋機,燈檢機。



3. 鴨蛋真空包裝請看視頻)

洗好的咸鴨蛋輸送到真空包裝機,需要用到真空包裝機,真空包裝袋。

包裝好的鴨蛋基本這兩種樣子

     小真空包裝機,給袋式包裝機包裝完的樣子。拉伸膜包裝機包裝的樣子。


普通真空包裝機包裝的咸鴨蛋          雙面拉伸包咸鴨蛋





4. 鴨蛋高溫滅菌請看視頻)

真空包裝好的咸鴨蛋裝進(jìn)殺菌盤(pán)中,推進(jìn)殺菌鍋高溫滅菌,需要用到殺菌鍋,鍋爐,涼水箱,空壓機,儲氣罐。


鴨蛋高溫滅菌



     德正機械有專(zhuān)業(yè)的團隊提供廠(chǎng)房設計,鴨蛋工藝培訓,顧問(wèn)式問(wèn)題處理,推薦生產(chǎn)管理人員。

鴨蛋廠(chǎng)房規劃簡(jiǎn)圖:


 

 


全自動(dòng)雙層咸鴨蛋殺菌鍋(SC1236.B.C)

1. 咸鴨蛋殺菌鍋內徑/筒長(cháng)/容積 1200mm /3600mm /約4.46m3
2. 最高工作壓力 0.3Mpa高溫殺菌鍋
3. 咸鴨蛋殺菌鍋最高工作溫度 145℃
4. 高溫殺菌鍋裝機總功率 約16KW
5.咸鴨蛋殺菌鍋 電源電壓 380V
6. 高溫殺菌鍋鍋體材質(zhì) Sus30408  壓力容器專(zhuān)用板
7. 咸鴨蛋殺菌鍋鍋體壁厚 5mm
8. 高溫殺菌鍋占地面積 約5200mm×1700mm×3400mm
9.咸鴨蛋殺菌鍋 重量(空鍋) 約3.2T

咸鴨蛋殺菌鍋使用條件(附屬設備用戶(hù)自備)

1. 高溫殺菌鍋總電力 容量≥16KW/電壓380V/頻率50HZ
2. 咸鴨蛋殺菌鍋水質(zhì) 軟化水硬度≦0.003mmoll/L
3. 高溫殺菌鍋空氣壓縮機 吐氣量1m3/分鐘,最高壓力1.0Mpa
4. 咸鴨蛋殺菌鍋壓縮空氣儲罐 容積2.0m3,最高壓力1.0Mpa
5. 高溫殺菌鍋冷卻水儲罐 10m3
6. 咸鴨蛋殺菌鍋冷卻塔(選配) 80T/H(標準溫降4℃)
7. 咸鴨蛋殺菌鍋冷卻塔循環(huán)泵(選配) 流量80m3/h,揚程根據用戶(hù)現場(chǎng)實(shí)際高度待定
8. 高溫殺菌鍋軟化水設備 2000L/H
9. 咸鴨蛋殺菌鍋鍋爐 大于1.0噸/7公斤壓力

咸鴨蛋殺菌鍋能源消耗(按照殺菌溫度121度,保持時(shí)間20分鐘,降溫20分鐘的情況)

1. 高溫殺菌鍋電力 約9kw·h/次
2. 咸鴨蛋殺菌鍋蒸汽 約200公斤
3. 高溫殺菌鍋殺菌用水 約5000L(可以循環(huán)利用)

4. 咸鴨蛋殺菌鍋降溫用水 約10000L(可以循環(huán)利用)


咸鴨蛋殺菌鍋主體部分部件配置

1. 高溫殺菌鍋殺菌鍋筒體 1200*3600*4 1件 S30408 諸城德正 殺菌工藝載體
2. 咸鴨蛋殺菌鍋熱水罐筒體 1000*3000*4 1件 S30408 諸城德正 殺菌水儲存載體
3. 高溫殺菌鍋鍋、罐封頭 DN1200*4mm 4個(gè) S30408 浙江宇達 整體熱旋壓
4. 咸鴨蛋殺菌鍋封頭軸頭 1200# 1件 SUS304 諸城德正 機加工殺鴨蛋的流程
5. 高溫殺菌鍋鍋門(mén)轉動(dòng)軸承 1200# 1件 軸承鋼 哈爾濱 國標(哈瓦洛)
6. 咸鴨蛋殺菌鍋推力軸承 1200# 1套 軸承鋼殺鴨蛋的流程 哈爾濱  國標(哈瓦洛)
7. 高溫殺菌鍋開(kāi)關(guān)鍋門(mén)手柄 1200# 1套 SUS304 諸城德正 機加工
8. 咸鴨蛋殺菌鍋鍋門(mén)法蘭 DN1200 1套 S30408 山東雙合殺鴨蛋的流程 整體鍛打無(wú)焊接
9. 高溫殺菌鍋保溫層 20-30mm厚 2套 SUS201 諸城德正 內包硅酸鋁、外部不銹鋼
10. 咸鴨蛋殺菌鍋硅膠密封圈 1200# 1條 進(jìn)口硅膠 日照 密封容器,耐高溫200℃
11. 高溫殺菌鍋壓力顯示總成 DN15 2套 國標殺鴨蛋的流程  上海儀表 確保容器安全操作殺鴨蛋的流程
12. 咸鴨蛋殺菌鍋溫度顯示總成 0-180℃ 2套 國標殺鴨蛋的流程  常州常新 溫度顯示
13. 高溫殺菌鍋水位計總成 1200# 2套 國標 江蘇金湖 液位顯示殺鴨蛋的流程
14. 咸鴨蛋殺菌鍋水循環(huán)總成 1200# 2套 S30408 諸城德正 熱水循環(huán)殺菌殺鴨蛋的流程
15. 控制柜 1200# 1套 SUS304 諸城德正 殺菌操作平臺殺鴨蛋的流程
16. 咸鴨蛋殺菌鍋彎臂總成 1200# 1套 SUS304 諸城德正 鍋門(mén)開(kāi)關(guān)、承重 
17. 殺鴨蛋的流程導軌總成 1200# 1套 SUS304 諸城德正 方便食品進(jìn)出殺菌鍋
18. 殺鴨蛋的流程吊裝總成 1200# 2套 SUS304 諸城德正 設備吊裝 
19. 殺鴨蛋的流程氣路總成 1200# 2套 銅質(zhì) 諸城德正 鍋門(mén)開(kāi)關(guān)、穩壓 
20. 殺鴨蛋的流程鞍座總成 1200# 2套 SUS201 諸城德正 鍋體連接、承重
21. 殺鴨蛋的流程底座總成 1200# 1套 SUS201 諸城德正 鞍座連接、承重






還想了解請點(diǎn)擊:

 

01.雙層水浴殺菌鍋                        


02.雙層水浴殺菌鍋的工作原理      

 

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