斬拌機由斬刀軸、斬刀、刀蓋、旋轉料盤(pán)、出料轉盤(pán)、傳動(dòng)系統、電氣控制系統等部分組成。斬拌機用于蔬菜、醬腌菜、肉（魚(yú)）制品的加工，其功能是將原料切割剁碎成菜餡、菜丁、肉（魚(yú)）糜，同時(shí)可將剁碎的原料與添加的各種各樣的輔料相混合，使之成為達到工藝規范的物料。
將要切碎的材料放在托盤(pán)中。當托盤(pán)旋轉時(shí)，材料被高速旋轉刀切碎。斬拌完成后，放下送料器，隨著(zhù)托盤(pán)和送料器的旋轉，切斷的材料從托盤(pán)排出。
斬刀及刀軸裝置:旋轉式斬刀按一定的順序安裝在刀軸裝置上，刀片的數量為3~6把，刀的
安裝形成一個(gè)錯開(kāi)的螺旋狀，各斬刀的最大回轉半徑端點(diǎn)與斬盤(pán)內壁的間隙各異。為了提高切削效果,避免切削刀片與切削板內壁之間的干擾,在切削軸上安裝了大量的調節部件。由于斬刀的刃口曲線(xiàn)是與其回轉中心有一偏心距的圓弧線(xiàn)，故刀刃上各點(diǎn)的滑切角是隨回轉半徑的增加而增加的，從而使刀軸所受的阻力及阻力矩較為均勻。
刀蓋：刀蓋是斬拌機的安全裝置。實(shí)際操作時(shí)，為確保安全，用刀蓋覆蓋刀片部件。沿刀蓋和剪刀軸驅動(dòng)電機的聯(lián)鎖，蓋刀軸電機可以啟動(dòng)實(shí)際操作。刀蓋還可防止物料在斬拌時(shí)飛濺。
出料裝置：斬拌機采用轉盤(pán)式出料裝置。排出裝置經(jīng)由固定支承臺安裝在懸掛有框架殼體的軸上，固定支承臺能夠上下、左右移動(dòng)。在實(shí)際操作上升時(shí)，進(jìn)料盤(pán)仍然存在；放料時(shí)，進(jìn)料盤(pán)放在刀環(huán)槽內，此時(shí)支架上的控制開(kāi)關(guān)處于動(dòng)力狀態(tài)，在電機驅動(dòng)下，進(jìn)料盤(pán)旋轉，切肉取出肉盤(pán)。
斬拌機設備是腸類(lèi)產(chǎn)品常用的肉類(lèi)加工機械，山東濰坊生產(chǎn)的斬拌機發(fā)貨到全國各地。食品技術(shù)服務(wù)公司可以提供全套的生產(chǎn)工藝，還可以推薦廠(chǎng)家定制企業(yè)適合產(chǎn)品的機械。出口的設備需要詢(xún)問(wèn)當地的電壓然后做記錄詢(xún)價(jià)報價(jià)。諸城市斬拌機器的速度是可以變頻的，價(jià)格和不變頻的也有差異。
專(zhuān)業(yè)展板刀不是不銹鋼的。自動(dòng)出料裝置給車(chē)間肉類(lèi)加工人員提供很多方便。有一些在線(xiàn)客戶(hù)供應的產(chǎn)品加工前需要用鹽水注射機注射入味，型號根據產(chǎn)量從系列設備里面選擇。
肉食加工設備包括高速斬拌機，滾揉機，肉餡用的凍肉絞肉機，真空包裝機等等。小型斬拌機也有高速的根據不同的配方配備不同的設備，并指導使用不同的斬拌速度。凍肉切片機的使用可以考慮，但是需要經(jīng)常上門(mén)清洗設備。
大型肉制品制作需要的灌腸機質(zhì)量過(guò)硬，配合烘干機以及變頻斬拌機煙熏爐組成生產(chǎn)流水線(xiàn)，操作人員根據產(chǎn)品的分類(lèi)可以選用真空拌餡機。廠(chǎng)家免費提供蒸煮溫度，千葉豆腐供應商可以選擇小型設備，廠(chǎng)家直銷(xiāo)可以調整攪拌速度，功率強勁。千葉豆腐斬拌機也用于魚(yú)豆腐的生產(chǎn)，需要注意品牌，乳化，速度尺寸等問(wèn)題。
