臘肉殺菌鍋概述：
臘肉是我國腌制肉制品的一種，主要流行南方地區，通常是在農歷的臘月進(jìn)行腌制。臘肉的保存期很長(cháng)，風(fēng)味獨特。
臘肉的幾大分類(lèi)：
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成。
湖南臘肉是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成。
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成。
臘肉殺菌鍋的選擇：
噴淋式和水浴式兩種殺菌鍋皆適合臘肉殺菌，噴淋式殺菌快捷，口味保持的好，水浴式產(chǎn)量高，穿透力強，對產(chǎn)品擺放要求低，產(chǎn)量大推薦使用水浴式（全水式殺菌鍋）殺菌鍋。
總結：
臘肉殺菌鍋建議使用：
1. 直徑900臘肉殺菌鍋，桶長(cháng)1800，容積1.32立方，2車(chē)位。半自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。
2. 直徑1000臘肉殺菌鍋，桶長(cháng)1800，容積1.65立方，2車(chē)位。半自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。
3. 直徑1200臘肉殺菌鍋，桶長(cháng)3600，容積4.46立方，4車(chē)位。全自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋。
常見(jiàn)的全水殺菌鍋直徑900，桶長(cháng)1800技術(shù)參數
900全水殺菌鍋基礎參數
1. 臘肉殺菌鍋內徑/筒長(cháng)/容積 900mm /1800mm /約1.32m3
2. 臘肉殺菌鍋最高工作壓力 0.3Mpa
3. 臘肉殺菌鍋最高工作溫度 145℃
4. 臘肉殺菌鍋裝機總功率 約124.5KW（加熱功率120KW，循環(huán)泵1.5KW，冷水泵3KW）
5.臘肉殺菌鍋 電源電壓 380V
6. 臘肉殺菌鍋鍋體材質(zhì) Sus30408 壓力容器專(zhuān)用板
7.臘肉殺菌鍋 鍋體壁厚 4mm
8. 臘肉殺菌鍋占地面積 約3100mm×1700mm×3000mm
900全水殺菌鍋使用條件（附屬設備用戶(hù)自備）
1. 臘肉殺菌鍋總電力 容量≥165KW/電壓380V/頻率50HZ
2. 臘肉殺菌鍋水質(zhì) 軟化水硬度≦0.003mmoll/L
3.臘肉殺菌鍋 臘肉殺菌鍋空氣壓縮機 吐氣量0.3m3/分鐘，最高壓力1.0Mpa
4. 臘肉殺菌鍋壓縮空氣儲罐 容積0.6m3，最高壓力1.0Mpa
5. 臘肉殺菌鍋冷卻水儲罐 3m3
6. 臘肉殺菌鍋冷卻塔（選配） 20T/H（標準溫降4℃）
7. 臘肉殺菌鍋冷卻塔循環(huán)泵（選配） 流量20m3/h，揚程根據用戶(hù)現場(chǎng)實(shí)際高度待定
8. 臘肉殺菌鍋軟化水設備 2000L/H
900全水殺菌鍋能源消耗（按照殺菌溫度121度，保持時(shí)間20分鐘，降溫20分鐘的情況）
1. 臘肉殺菌鍋電力 約30kw·h/次
2. 殺菌用水 約500L（可以循環(huán)利用）全水式殺菌鍋
3.全水式殺菌鍋 降溫用水 約10000L（可以循環(huán)利用）
900全水殺菌鍋配件配置
900全水殺菌鍋主體部分
1. 全水式殺菌鍋筒體 900*1800*4 1件 S30408 諸城德正 殺菌工藝載體
2. 全水式殺菌鍋熱水罐筒體 900*1800*4m 1件 S30408 諸城德正 殺菌水儲存載體
3. 全水式殺菌鍋鍋、罐封頭 DN900*4mm 4個(gè) S30408 浙江宇達 整體熱旋壓
4. 全水式殺菌鍋封頭軸頭 900# 1件 SUS304 諸城德正 機加工
5. 全水式殺菌鍋鍋門(mén)轉動(dòng)軸承 900# 1件 軸承鋼 哈爾濱 國標（哈瓦洛）
6. 全水式殺菌鍋推力軸承 900# 1套 軸承鋼 哈爾濱 國標（哈瓦洛）
7. 全水式殺菌鍋開(kāi)關(guān)鍋門(mén)手柄 900# 1套 SUS304 諸城德正 機加工
8. 全水式殺菌鍋鍋門(mén)法蘭 DN900 1套 S30408 山東雙合 整體鍛打無(wú)焊接
9. 全水式殺菌鍋保溫層 20-30mm厚 2套 SUS201 諸城德正 內包硅酸鋁、外部不銹鋼
10.全水式殺菌鍋 硅膠密封圈 900# 1條 進(jìn)口硅膠 日照 密封容器，耐高溫200℃
11.全水式殺菌鍋 壓力顯示總成 DN15 2套 國標 上海儀表 確保容器安全操作
12.全水式殺菌鍋 溫度顯示總成 0-180℃ 2套 國標 常州常新 溫度顯示
13. 全水式殺菌鍋水位計總成 900# 2套 國標 江蘇金湖 液位顯示
14. 全水式殺菌鍋水循環(huán)總成 900# 2套 S30408 諸城德正 熱水循環(huán)殺菌
15. 全水式殺菌鍋加熱總成 60KW 2套 SUS304 諸城德正 加熱速度更快，無(wú)噪音
16. 全水式殺菌鍋控制柜 900# 1套 SUS304 諸城德正 殺菌操作平臺
17. 全水式殺菌鍋彎臂總成 900# 1套 SUS304 諸城德正 鍋門(mén)開(kāi)關(guān)、承重
18. 全水式殺菌鍋導軌總成 900# 1套 SUS304 諸城德正 方便食品進(jìn)出殺菌鍋
19. 全水式殺菌鍋吊裝總成 900# 2套 SUS304 諸城德正 設備吊裝
20. 全水式殺菌鍋氣路總成 900# 2套 銅質(zhì) 諸城德正 鍋門(mén)開(kāi)關(guān)、穩壓
21. 全水式殺菌鍋鞍座總成 900# 2套 SUS201 諸城德正 鍋體連接、承重
22.全水式殺菌鍋 底座總成 900# 1套 SUS201 諸城德正 鞍座連接、承重
900全水殺菌鍋水循環(huán)動(dòng)力及閥門(mén)控制部分
1. 全水式殺菌鍋臥式熱水循環(huán)泵 1.5KW 臺 1 上海/碧湖 循環(huán)鍋內熱水殺菌
2. 全水式殺菌鍋立式冷水泵 3KW 臺 1 上海/碧湖 提供涼水循環(huán)降溫
3. 全水式殺菌鍋法蘭氣動(dòng)角座閥 DN32 個(gè) 1 青島·丹麥獨資/ESG 鍋、罐連通
4. 全水式殺菌鍋絲扣氣動(dòng)角座閥 DN25 個(gè) 3 青島·丹麥獨資/ESG 補氣、排氣
5.全水式殺菌鍋 氣動(dòng)蝶閥 DN65 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 上罐進(jìn)涼水
6. 全水式殺菌鍋氣動(dòng)蝶閥 DN65 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋排污水
7. 氣動(dòng)蝶閥 DN65 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 上罐下水殺菌鍋設備
8. 殺菌鍋設備氣動(dòng)蝶閥 DN65 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 鍋內循環(huán)大水流
9. 殺菌鍋設備氣動(dòng)蝶閥 DN65 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋上水
10.殺菌鍋設備 氣動(dòng)蝶閥 DN65 個(gè) 1 天津·中美合資/BOLEI 下罐進(jìn)涼水
11. 殺菌鍋設備手動(dòng)球閥 DN15 個(gè) 2 上海/團圓 鍋門(mén)聯(lián)鎖、密封
12. 殺菌鍋設備手動(dòng)球閥 DN25 個(gè) 1 上海/團圓 鍋門(mén)聯(lián)鎖、密封
13. 殺菌鍋設備單向閥 DN8 個(gè) 2 上海/團圓 鍋門(mén)負壓保護
14. 殺菌鍋設備單向閥 DN20 個(gè) 1 上海/團圓 鍋門(mén)負壓保護
900全水殺菌鍋電氣控制部分
1.殺菌鍋設備 電器控制箱 DRSC.0918.B.4 銘品 諸城 安裝電器元件
2. 殺菌鍋設備漏電斷路器 C65N-C63A/4PVE 施耐德 法國 漏電保護
3. 殺菌鍋設備斷路器 OSMC32N2C10 施耐德 法國 控制電源保護分支電路
4. 殺菌鍋設備CPU226CN 6ES7216-2BD23-OXB8 西門(mén)子 德國 殺菌鍋的主控制器
5. 殺菌鍋設備溫度模塊 6ES7231-7PC22-OXA0 西門(mén)子 德國 控制溫度部分
6. 殺菌鍋設備壓力模塊 6ES7231-OHC22-OXA8 西門(mén)子 德國 控制壓力部分
7. 殺菌鍋設備輸出模塊 6ES7222-1HF22-OXA8 西門(mén)子 德國 將信號輸送給分支電路
8. 殺菌鍋設備指示燈 XB2BVM4LC（紅色） 施耐德 法國 顯示信號
9. 殺菌鍋設備鑰匙開(kāi)關(guān) XB2BG21C (常開(kāi)) 施耐德 法國 負責設備的啟動(dòng)與停止
10. 殺菌鍋設備急停按鈕 XB2BS442C (常閉) 施耐德 法國 緊急情況下的停止工作
11. 殺菌鍋設備開(kāi)關(guān)電源 ABL2REM24045 (100W ) 施耐德 法國 提供穩壓電源
12. 殺菌鍋設備中間繼電器 RXM2LB2BD DC24V 施耐德 法國 控制電路
13. 殺菌鍋設備接線(xiàn)排 TD15-20 施耐德 法國 布線(xiàn)
14. 殺菌鍋設備模數化插座 AC30 10-16A 施耐德 法國 電源連接
15. 殺菌鍋設備交流接觸器 LC1D25M7C AC220V 施耐德 法國 控制水泵電機
16. 殺菌鍋設備交流接觸器 LC1D18M7C AC220V 施耐德 法國 控制水泵電機
17. 殺菌鍋設備電動(dòng)機斷路器 GV2-ME20C/13-18A 施耐德 法國 保護水泵電機防止
18. 殺菌鍋設備過(guò)載、短路、缺相
19. 殺菌鍋設備電動(dòng)機斷路器 GV2-ME32C/23-32A 施耐德 法國
20. 殺菌鍋設備帶燈按扭 XB2BW33B1C (綠色) 施耐德 法國 指令輸入
21. 殺菌鍋設備帶燈按扭 XB2BW34B1C (紅色) 施耐德 法國 指令輸入
22. 殺菌鍋設備選擇開(kāi)關(guān) XB2BD21C (常開(kāi)) 施耐德 法國 選擇控制系統
23. 殺菌鍋設備觸摸屏 Smart 700 IE 西門(mén)子 德國 輸入指令，顯示工作狀態(tài)
24. 報警紅燈 JD501-L02R024 天逸 上海 提示操作人員臘肉殺菌鍋
25. 臘肉殺菌鍋報警綠燈 JD501-L02G024 天逸 上海 提示操作人員
26. 臘肉殺菌鍋報警黃燈 JD501-L02Y024 天逸 上海 提示操作人員
27. 報臘肉殺菌鍋警蜂鳴器 JD502-F021OB024 天逸 上海 發(fā)出警報提醒操作人員
28. 臘肉殺菌鍋報警接線(xiàn)座 B03 天逸 上海 安裝報警裝置
29. 臘肉殺菌鍋報警安裝座 SC-2 天逸 上海 安裝報警裝置
30. 臘肉殺菌鍋接近開(kāi)關(guān) LJA18-10PN1 欣靈 浙江 控制殺菌安全進(jìn)行
31. 臘肉殺菌鍋電磁閥 4V210-08 DC24V 亞德客 臺灣 控制各種閥門(mén)
32.臘肉殺菌鍋 氣源處理器 AW4000-04 亞德客 臺灣 調節壓力及過(guò)濾
33.臘肉殺菌鍋 壓力傳感器 0-6bar HUBA 瑞士 測量鍋內壓力
34. 溫度傳感器 WZP-238 0-250℃ 久茂 德國 測量鍋內溫度
35. 磁性液位計 4-20mA UZ系列 通達 山東 測量鍋內水位全水殺菌鍋
900全水殺菌鍋殺菌過(guò)程記錄、安全保護設施部分
1.全水殺菌鍋 快開(kāi)門(mén)安全連鎖裝置 德正 諸城 實(shí)現門(mén)的安全開(kāi)啟
2. 全水殺菌鍋彈簧漸開(kāi)式安全閥 嶗山 青島 機械超壓保護
3.全水殺菌鍋 配線(xiàn)器材 捷銀 廣州 保護外部電源線(xiàn)路
4.全水殺菌鍋報警器 天逸 上海 工作狀態(tài)及故障的報警
900全水殺菌鍋配置品部分
1. 殺菌盤(pán) 900*600*150 8個(gè) 諸城德正 SUS304 食品承載
2. 托盤(pán)車(chē) 900# 2個(gè) 諸城德正 SUS304 鍋內運輸
3. 周轉車(chē) 900# 2輛 諸城德正 SUS201 殺菌盤(pán)周轉
