高峰時(shí)段一過(guò)，商品銷(xiāo)量迅速下滑。因此，高峰時(shí)段過(guò)后，開(kāi)始對閉店前的銷(xiāo)售情況進(jìn)行預測，根據結果確定加工量。現在，受營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(cháng)、加班等因素影響，閉店時(shí)客流稀少的現象比較普遍。因此，該時(shí)段的工作重點(diǎn)是做好高峰時(shí)段后的加工品預測（白菜、白蘿卜、卷心菜等是重點(diǎn)商品）。
傍晚→閉店期間確定哪些商品需要降價(jià)促銷(xiāo)。為對部分商品進(jìn)行清倉處理，必須做出精準的判斷。該時(shí)段的工作直接決定次日開(kāi)店準備工作的好壞。此外，降價(jià)促銷(xiāo)工作也一樣，哪些商品需要減價(jià)處理？數量多少？屬于哪個(gè)部門(mén)？對相關(guān)問(wèn)題一一核實(shí)，爭取閉店前全部售完。
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