菠菜（產(chǎn)期11~3月）
冬季是菠菜出產(chǎn)的旺季，多在11~3月間上市。菠菜性喜冷涼，雨水多的話(huà)容易發(fā)生病害。
菠菜在葉菜類(lèi)中的構成比較高。盡管外觀(guān)不如黃瓜、番茄等吸引眼球，但對銷(xiāo)量貢獻大，應確保陳列空間。
菠菜按葉形可分為兩種，一種是葉片前端呈尖形的（通稱(chēng)尖葉）亞洲品種，一種是在歐洲經(jīng)過(guò)品種改良，葉大肉質(zhì)肥厚，葉片前端呈圓形（通稱(chēng)圓葉）的歐美品種（有研究表明圓葉品種易感染病毒，尖葉品種能抵抗病毒感染）。
葉菜類(lèi)商品到貨時(shí)，受運輸過(guò)程影響，普遍顯得枯萎、無(wú)生氣。直接上架銷(xiāo)售，品質(zhì)劣化快，一般需要經(jīng)過(guò)復蘇處理。
·新鮮程度判斷
葉片色澤鮮綠，新鮮有彈性的好。鮮度下降時(shí)葉片枯萎，葉部有變色、發(fā)黃現象。
·陳列和銷(xiāo)售
一般采用開(kāi)放式陳列，夏季打保鮮膜或捆扎銷(xiāo)售。到貨時(shí)應在葉片表面噴水，進(jìn)行復蘇處理。陳列場(chǎng)所避免直接接觸冷氣，無(wú)論采用縱向還是橫向陳列，均按統一方向擺放，最好當天售完。
