工作時(shí)，旋轉體由傳動(dòng)系統驅動(dòng)旋轉。一定量的面團落在水龍頭的底部。在摩擦力和離心力的作用下，面團沿轉體切向運動(dòng)，但受到螺旋導板的限制，只能沿導槽向上螺旋運動(dòng)。在螺旋槽的軋制過(guò)程中，面團一方面旋轉，另一方面旋轉。由于螺旋導向槽和旋轉接頭的擠壓和摩擦，面團被弄圓并從旋轉接頭的上部滾出。由于轉環(huán)是錐形的，面團在螺旋導槽中的滾動(dòng)速度會(huì )越來(lái)越慢，這很容易導致前后面團之間的粘連，形成雙面面團。為了將雙生面團分離出來(lái)，在出口處裝有擋板限制雙生面團通過(guò)，使其繼續向前滾動(dòng)，經(jīng)大出口落入回收箱。傘形搓圓機的搓圓成型質(zhì)量好。
