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食品直接冷卻式結晶器

作者:德正子慧 發(fā)布時(shí)間:2020-04-30 09:23:00

直接冷卻式結晶器

直接冷卻式結晶是結晶熱在溶液中產(chǎn)生的氣化相被其他物質(zhì)直接帶走的結晶方法。氣化物質(zhì)可以是水或制冷劑。下面介紹采用部分水真空發(fā)的結晶器。

真空蒸發(fā)的結晶器的工作原理

在真空狀態(tài)下,一部分水分從溶液中吸收熱量而氣化,另一部分水因除去熱量而變成冰。該部分水汽化,部分水結冰過(guò)程基本穩定系統溫度。例如,在267力為267pa的直接冷卻模型中,溶液的沸點(diǎn)約為-3c,此時(shí),每1kg的水蒸發(fā)一次,以吸收7.14kg的水蒸發(fā)潛熱,使其結晶成冰。

直接冷卻的優(yōu)點(diǎn)

首先,消除冷卻面,不需要昂貴的葉片式熱交換器。其次,低壓次生蒸汽可以重壓增加其絕對壓力,如果分離的冰晶的冰晶可以用來(lái)集中壓縮次生蒸汽,則可以進(jìn)一步降低能耗。直接冷卻式真空鑄模的特點(diǎn)是設備費用和能耗相對較低,但由于減壓蒸發(fā),芳香物也消失了。以致濃縮液質(zhì)量較差。對于大多數果汁來(lái)說(shuō),通過(guò)吸收帶吸收劑的芳香物質(zhì)可以減少芳香物質(zhì)的損失。

芳香物回收的真空結晶裝置。材料進(jìn)入真空結晶器后,267帕的絕對壓力下部分蒸發(fā),有些水變成冰晶結晶器中的冰晶懸架經(jīng)分離后,冰晶被排出,精礦從頂部進(jìn)入吸收體。真空結晶器中含有芳香物質(zhì)的蒸汽由冷凝器取出,從底部進(jìn)入吸收器。在吸收體濃縮液和芳香惰性氣體逆流中,芳香物質(zhì)被濃縮液吸收,惰性氣體從吸收體頂部吸收,芳香物質(zhì)的濃度被吸收。


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