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食品過(guò)濾機

作者:德正子慧 發(fā)布時(shí)間:2020-04-06 10:08:00

過(guò)濾系統分離原理

過(guò)濾系統是分離懸液混合物最簡(jiǎn)單有效的手段,特別適合混合物中固態(tài)成分少的情況。過(guò)濾系統分離是在作用力、離心力或壓力場(chǎng)作用下,使用多孔裝置將懸液混合物(也叫料液、物料、濾料、濾漿)中的固態(tài)顆粒(濾渣)截留而使液體(濾液)任意通過(guò),實(shí)現固液分離的操作。過(guò)濾系統是一種機械分離操作,需要比蒸發(fā)和干燥要少得多的能量。按照固態(tài)粒子的大小,懸液分為粗粒子懸液和細粒子懸液,按照固態(tài)粒子的濃度,懸液分為高濃度懸液和低濃度懸液。

過(guò)濾系統分離的運用

過(guò)濾系統分離在食品產(chǎn)業(yè)中的運用如下:
①懸濁液中不溶性固態(tài)成分多的過(guò)濾系統(即固態(tài)成分超過(guò)1%~2%),例如從糖液中除去糖分,葡萄糖、食用油脫色后,過(guò)濾活性炭、漂白土等。主要以過(guò)濾系統介質(zhì)中形成的固態(tài)顆粒層浸出作用為主要機理的過(guò)濾系統,稱(chēng)為餅層過(guò)濾系統。
②懸液中除去少量不溶性固態(tài)的過(guò)濾系統,如啤酒、果汁、牛乳、色拉油的過(guò)濾系統等。這種過(guò)濾系統雖在過(guò)濾系統介質(zhì)上形成甚少的濾餅,但許多情況下,只是少量顆粒嵌入介質(zhì)通道,一般來(lái)說(shuō)稱(chēng)為深層過(guò)濾系統。
③懸液中除去極少量細小物質(zhì)的過(guò)濾系統,如從汽水、果汁中除去少量雜質(zhì)或微生物,稱(chēng)為精密過(guò)濾系統或微孔過(guò)濾系統。某些情況下也稱(chēng)為保安過(guò)濾系統。
食品加工中的過(guò)濾系統一般來(lái)說(shuō)為餅層過(guò)濾系統(積聚在過(guò)濾裝置上的濾渣層稱(chēng)為餅層)。過(guò)濾系統時(shí),流動(dòng)摩擦阻力為濾餅摩擦阻力和過(guò)濾裝置摩擦阻力,濾餅摩擦阻力取決于濾餅的性質(zhì)及厚度,過(guò)濾裝置摩擦阻力取決于助濾劑、濾板、濾網(wǎng)、絹絲、濾布等的空隙大小及密度。濾餅分為不可壓縮濾餅和可壓縮濾餅兩種。不可壓縮濾餅由不變形的濾渣組成,如淀粉、砂糖、硅藻土等,其流動(dòng)摩擦阻力所受影響(濾餅兩邊壓差的影響,固態(tài)顆粒沉積的速度的影響)相對來(lái)說(shuō)較小;可壓縮濾餅則不同,隨以上所述壓差和沉積的速度的增大,濾餅的構造趨于緊密,摩擦阻力也增大,如醬油、干酪、豆漿等的濾渣。實(shí)際上,絕對不可壓縮的濾渣是沒(méi)有的。

過(guò)濾系統階段

過(guò)濾系統過(guò)程一般來(lái)說(shuō)包括過(guò)濾系統、洗滌、干燥和卸料4個(gè)階段。
1、過(guò)濾系統:有兩種方式,恒速過(guò)濾系統和恒壓過(guò)濾系統。大多數情況下,初期采用恒速過(guò)濾系統的壓力上升到某個(gè)值時(shí),就轉移到恒壓過(guò)濾系統。在驅動(dòng)力作用下,懸浮液可以克服固液分離過(guò)濾系統的摩擦阻力,阻攔固態(tài)顆粒,逐漸形成濾餅,并且不斷變厚,過(guò)濾系統的摩擦阻力增大,導致過(guò)濾系統的速度逐漸下降。過(guò)濾系統的速度降低到一定程度后,有必要中止過(guò)濾系統轉移到下一個(gè)工序。不這樣做的話(huà),就會(huì )浪費時(shí)間和動(dòng)力。
2.洗滌:過(guò)濾系統終止后,濾餅的孔隙中含有大量的濾液,需要用水或其他液體進(jìn)行洗滌,以獲得純凈的顆粒物或盡可能多的濾液。
3.干燥:采用壓縮空氣或真空吸氣的方法去除濾餅毛細孔內的洗滌液,可獲得含水率低的濾餅。

4.卸料:從過(guò)濾介質(zhì)中去除過(guò)濾餅并洗滌過(guò)濾介質(zhì)進(jìn)行再過(guò)濾。


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