過(guò)濾系統分離原理
過(guò)濾系統是分離懸液混合物最簡(jiǎn)單有效的手段，特別適合混合物中固態(tài)成分少的情況。過(guò)濾系統分離是在作用力、離心力或壓力場(chǎng)作用下，使用多孔裝置將懸液混合物（也叫料液、物料、濾料、濾漿）中的固態(tài)顆粒（濾渣）截留而使液體（濾液）任意通過(guò)，實(shí)現固液分離的操作。過(guò)濾系統是一種機械分離操作，需要比蒸發(fā)和干燥要少得多的能量。按照固態(tài)粒子的大小，懸液分為粗粒子懸液和細粒子懸液，按照固態(tài)粒子的濃度，懸液分為高濃度懸液和低濃度懸液。
過(guò)濾系統分離的運用
過(guò)濾系統分離在食品產(chǎn)業(yè)中的運用如下：
①懸濁液中不溶性固態(tài)成分多的過(guò)濾系統(即固態(tài)成分超過(guò)1%~2%)，例如從糖液中除去糖分，葡萄糖、食用油脫色后，過(guò)濾活性炭、漂白土等。主要以過(guò)濾系統介質(zhì)中形成的固態(tài)顆粒層浸出作用為主要機理的過(guò)濾系統，稱(chēng)為餅層過(guò)濾系統。
②懸液中除去少量不溶性固態(tài)的過(guò)濾系統，如啤酒、果汁、牛乳、色拉油的過(guò)濾系統等。這種過(guò)濾系統雖在過(guò)濾系統介質(zhì)上形成甚少的濾餅，但許多情況下，只是少量顆粒嵌入介質(zhì)通道，一般來(lái)說(shuō)稱(chēng)為深層過(guò)濾系統。
③懸液中除去極少量細小物質(zhì)的過(guò)濾系統，如從汽水、果汁中除去少量雜質(zhì)或微生物，稱(chēng)為精密過(guò)濾系統或微孔過(guò)濾系統。某些情況下也稱(chēng)為保安過(guò)濾系統。
食品加工中的過(guò)濾系統一般來(lái)說(shuō)為餅層過(guò)濾系統（積聚在過(guò)濾裝置上的濾渣層稱(chēng)為餅層）。過(guò)濾系統時(shí)，流動(dòng)摩擦阻力為濾餅摩擦阻力和過(guò)濾裝置摩擦阻力，濾餅摩擦阻力取決于濾餅的性質(zhì)及厚度，過(guò)濾裝置摩擦阻力取決于助濾劑、濾板、濾網(wǎng)、絹絲、濾布等的空隙大小及密度。濾餅分為不可壓縮濾餅和可壓縮濾餅兩種。不可壓縮濾餅由不變形的濾渣組成，如淀粉、砂糖、硅藻土等，其流動(dòng)摩擦阻力所受影響（濾餅兩邊壓差的影響，固態(tài)顆粒沉積的速度的影響）相對來(lái)說(shuō)較小；可壓縮濾餅則不同，隨以上所述壓差和沉積的速度的增大，濾餅的構造趨于緊密，摩擦阻力也增大，如醬油、干酪、豆漿等的濾渣。實(shí)際上，絕對不可壓縮的濾渣是沒(méi)有的。
過(guò)濾系統階段
過(guò)濾系統過(guò)程一般來(lái)說(shuō)包括過(guò)濾系統、洗滌、干燥和卸料4個(gè)階段。
1、過(guò)濾系統：有兩種方式，恒速過(guò)濾系統和恒壓過(guò)濾系統。大多數情況下，初期采用恒速過(guò)濾系統的壓力上升到某個(gè)值時(shí)，就轉移到恒壓過(guò)濾系統。在驅動(dòng)力作用下，懸浮液可以克服固液分離過(guò)濾系統的摩擦阻力，阻攔固態(tài)顆粒，逐漸形成濾餅，并且不斷變厚，過(guò)濾系統的摩擦阻力增大，導致過(guò)濾系統的速度逐漸下降。過(guò)濾系統的速度降低到一定程度后，有必要中止過(guò)濾系統轉移到下一個(gè)工序。不這樣做的話(huà)，就會(huì )浪費時(shí)間和動(dòng)力。
2.洗滌：過(guò)濾系統終止后，濾餅的孔隙中含有大量的濾液，需要用水或其他液體進(jìn)行洗滌，以獲得純凈的顆粒物或盡可能多的濾液。
3.干燥：采用壓縮空氣或真空吸氣的方法去除濾餅毛細孔內的洗滌液，可獲得含水率低的濾餅。
4.卸料：從過(guò)濾介質(zhì)中去除過(guò)濾餅并洗滌過(guò)濾介質(zhì)進(jìn)行再過(guò)濾。
還想了解請點(diǎn)擊：
01.殺菌鍋
02.殺菌鍋百科
