BEYONGMEAT（超越肉食）由美國人伊桑·布朗（EthanBrown）2009年在美國密蘇里州創(chuàng )立。呼嘯而來(lái)的投資者中，包括了比爾·蓋茨，愛(ài)文-威廉姆斯與比茲·斯通（BizStone）小李子（萊納昂多-迪卡普里奧）的ObviousCorporation企業(yè)等全世界眾多知名的投資者或機構。2019年5月5日在納斯達克上市，是人造肉的第一股。上市首日上漲163%，到目前的最高市值超過(guò)200美金。
BEYONDMEAT研究來(lái)是由我們平常吃的豌豆等豆類(lèi)蛋白質(zhì)重新排列，相結合肉制品的特點(diǎn)而開(kāi)發(fā)的素食。它是美國經(jīng)濟發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。盡管它的實(shí)質(zhì)就是素食，但它也確確實(shí)實(shí)完全不同于我們所理解的中國傳統“素食”。
“這是一個(gè)強悍的創(chuàng )意設計，只需根據這類(lèi)簡(jiǎn)潔明了更改就很有可能對全世界造成潛在影響。”（布朗）
從概念上講，中國的素食主義雖然流行百年，但它是對肉食的否定。從結構上講，中國傳統素食的主要蛋白質(zhì)是大豆和素菜蛋白質(zhì)等。美國的“超越肉食”，是根據美國社會(huì )的特點(diǎn)，特別是肉食過(guò)量、“嗜肉”的現實(shí)開(kāi)發(fā)的兼具肉的一切特征，但并不含肉制品的食品，是提供給肉食主義者的非肉產(chǎn)品。從結構上講，中國傳統素食，完全和肉隔離，并且越遠越好，更不要講兼具肉的外觀(guān)和一切肉的結構。美國B(niǎo)EYONDMEAT，則是，有肉兼具的全部結構，從BEYONDSAUSAGES到BEYONGDHAM，BEYONDBURGERS等等。也許，正是基于這類(lèi)理念，才會(huì )在美國迅速火爆。所以，當不少中國人對美國這類(lèi)素食的迅速崛起不屑一顧，聲稱(chēng)“我們的老祖宗100多年前就在吃的食品”時(shí)，只能說(shuō)這類(lèi)人，井底之蛙。
科學(xué)研究這家企業(yè)的國際機構有很多，但多數都在科學(xué)研究它的股價(jià)和未來(lái)價(jià)值。極少有人科學(xué)研究為何BEYONDMEAT能夠 一瞬間迅速崛起？迅速崛起的深層原因里最主要的還是布朗的終結：：“這是一個(gè)強悍的創(chuàng )意設計“。
但是，什么才是創(chuàng )意設計？
顯然，BEYONGDMEAT就是一個(gè)食品概念的創(chuàng )意設計。
世界上從事食品行業(yè)的人，無(wú)論是弄生產(chǎn)還是開(kāi)飯店，99.999%的人都是沿著(zhù)別人的老路不斷的爬行。極少有人會(huì )站立起來(lái)瞭望自己的目的地。并且，更多的慘死在暴風(fēng)驟雨里。更沒(méi)有人愿意問(wèn)詢(xún)同道或者講的高級一點(diǎn)兒：和咨詢(xún)機構打打交道。歐美發(fā)達國家，即便是傳統產(chǎn)業(yè)，相當多的企業(yè)都有請咨詢(xún)機構的文化，而國人更多的講”咨詢(xún)機構“看成是路邊算卦的盲人。盡管，事實(shí)上目前少數的咨詢(xún)機構還真是不如路邊的“卦人”。
中國人向來(lái)自命瞧不清偷盜的人，也不甘于盜賊為伍。但是，不幸的是，國際上相當多的看客把我們看成缺少創(chuàng )意設計的民族，并且有偷盜的習慣。德國每年一次的“全世界抄襲大賽”評比，中國已經(jīng)穩穩的居于冠軍地位N年，幾乎沒(méi)有人能夠 撼動(dòng)，這幾乎等同于中國足球的國際地位！食品機械行業(yè)抄襲的風(fēng)氣由來(lái)已久，甚至，有企業(yè)都開(kāi)始用抄襲的設備在中國申請專(zhuān)利，但中國機構還會(huì )發(fā)獎金獎勵。
遺憾的是，在過(guò)去的40年里，哥哥沒(méi)有見(jiàn)過(guò)一家和這些竊賊為伍的食品公司走出過(guò)死亡的結局。
美國的“素食肉食”(請允許我這么稱(chēng)呼他們)，之所以短期內獲得N多人超越夢(mèng)想的成果，事實(shí)上也有動(dòng)物福利組織的功勞，以及環(huán)保主義的功勞。當然也有富人吃的健康的需求。中國蠢蠢欲動(dòng)的力量，并不是來(lái)自食品業(yè)界內，更多的來(lái)自資本業(yè)界的期待。我相信，用不了多長(cháng)時(shí)間，中國不但會(huì )冒出中國的BEYONDMEAT，也會(huì )深度更改中國的食品業(yè)界的風(fēng)向。當然，“超越肉食”并不意味肉食的結束或者消失，它是對肉食的補充，是一種新的概念，也暗示了未來(lái)食品的發(fā)展方向。
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