殺菌鍋殺菌盤(pán)的開(kāi)孔面積
1.軟包裝一般均采用水殺菌，過(guò)熱水是傳熱介質(zhì)，由于水的熱焰較低，流速不及蒸汽快，熱水的流動(dòng)量決定了傳熱效果。
2.因此殺菌鍋殺菌盤(pán)的留孔面積越大，作為傳熱介質(zhì)的熱水通過(guò)托盤(pán)的量就越多，熱量的流動(dòng)性就越好，傳熱速度也就越快，殺菌效果也就越好，當然這還與循環(huán)泵的流量、揚程有關(guān)。
3.目前有的企業(yè)殺菌鍋殺菌盤(pán)的留孔面積已達37%，在此推薦托殺菌盤(pán)留孔面積至少應≥30%，托盤(pán)的高度應比包裝物厚度高出2cm為好。
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