腐竹是中國人很喜愛(ài)的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著(zhù)其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3?5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、 素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。
溫度控制在45?50°C,這樣再持續烘干5小時(shí)左右,水分即可降至7?8%左右。