紫玉淮山蔬菜科學(xué)研究所最新選育的淮山品種，因其肉質(zhì)紫紅色而得名。與市民常見(jiàn)的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營(yíng)養物質(zhì)更加豐富，對眼睛保健，預防心臟病、癌癥等有一定幫助。肉質(zhì)紫紅色，口感佳，營(yíng)養豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂忒、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營(yíng)養素，是新一代健康食品的首選。
由升溫階段：將切好片山藥平鋪在烘烤架子上，推進(jìn)烤房。啟動(dòng)烘干機，開(kāi)始向箱內送熱風(fēng)，逐漸將箱內溫度加熱至50° ,加熱30分鐘5小時(shí)，濕度升高，開(kāi)始除濕，釆用德正熱泵烘干除濕烘干體機，除濕的時(shí)候可以保持恒溫狀態(tài)。
速干燥排潮階段：應分高濕低溫、中濕中溫兩個(gè)階段。高濕低溫段，溫度小于50度，范圍40度、50度，避免高溫高濕造成山藥顏色的變化，觀(guān)察山藥表面水汽變化，隨時(shí)除濕，這段時(shí)間應在3.5小時(shí)。中濕中溫段，溫度小于60度，范圍50度~60度，此段適當換新風(fēng)除濕，根據濕氣多少合理調整。
時(shí)降速定型階段：也稱(chēng)為低濕髙溫段，此段溫度60度~70度，前期不宜超過(guò)70度，后期不宜超過(guò)75度，這段時(shí)間應在5-7小時(shí)。
