真空油炸機的主要作用是給食品或者物料脫水。
工作原理:在負壓狀態(tài)下,水的沸點(diǎn)被降低,更容易汽化,被抽出。油起到閥門(mén)的作用,被抽出的汽化水,被油阻隔,回不去還原不了,從而達到脫水的效果。
一.主要組成部分
01.油炸罐
02.儲油罐
03.熱交換器
04.油炸筐
05.上蓋
06.控制系統
二.適用范圍
①水果類(lèi):蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜類(lèi):西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
③干果類(lèi):大棗、花生等;
④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等。
三.特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)
01.間接升溫,壓力控制平穩。
02.用油量少。
03.出料便捷。
04.升溫迅速。
四.控制方式
01全自動(dòng)控制
五.常規型號
01.直徑1200,桶長(cháng)1800,容積2.4m3,產(chǎn)量約100公斤。