經(jīng)濟的發(fā)展時(shí)代的進(jìn)步
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，國內交通狀況的不斷改善，為國民出行提供了很大的便利，尤其是近幾年國民外出、旅游的熱情高漲。人員的流動(dòng)促進(jìn)了飲食結構的傳遞、調整和融合，川菜、鹵味隨處可見(jiàn)，國民飲食從地方口味往多元化方向發(fā)展，地方食品的市場(chǎng)已經(jīng)不再僅限于家門(mén)口。
食品安全
未經(jīng)殺菌的食品保存期往往很短，會(huì )腐敗變質(zhì)，危害身體。如何在保證食品安全、美味的前提下，把食品運送到全國各地是食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的重要問(wèn)題，這決定了企業(yè)的市場(chǎng)占有率。延長(cháng)食品的保質(zhì)期是解決該問(wèn)題有效辦法。
高溫殺菌
眾所周知細菌的繁殖是造成食品腐敗的主要原因，以前可以通過(guò)添加防腐劑的方式延長(cháng)保質(zhì)期，就是抑制細菌繁殖。隨著(zhù)國家健康飲食的推進(jìn)，防腐劑已經(jīng)基本被取締，目前殺菌是解決食品保質(zhì)期的最優(yōu)選擇，精準的殺菌工藝、優(yōu)良的殺菌設備以及高阻隔的包裝物相互配合，不但可以有效提高食品的保質(zhì)期，口味也會(huì )得到拓展。
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