草莓（產(chǎn)期1~4月）

       12~2月之間是賣(mài)場(chǎng)水果區的主打品種，在此期間，草莓的口感逐漸發(fā)生變化。

·新鮮程度判斷

        蒂頭鮮紅均勻，有光澤，葉片鮮綠、表面光亮的為好。草莓容易腐爛受損，處理時(shí)須特別注意。建議考慮陳列及庫存品品質(zhì)劣化等問(wèn)題，及時(shí)降價(jià)處理。

·陳列和銷(xiāo)售

        過(guò)去，草莓的收獲季節一般在2~4月。12~2月期間的銷(xiāo)售構成比最高，一般從11月下旬開(kāi)始，上市的品種最多。

      圣誕節、年末商戰前做好銷(xiāo)售，盈利是重點(diǎn)。

      草莓市場(chǎng)的行情波動(dòng)較大，增加品種容易發(fā)生損耗，此外還應考慮品種選擇等問(wèn)題，所以，加強利潤管理很重要。為延長(cháng)草莓的銷(xiāo)售時(shí)間，建議在賣(mài)場(chǎng)入口正面的平臺設置草莓專(zhuān)賣(mài)區，貨架采用懸空設計。采用品種和尺寸搭配組合，品種數（SKU)保證在5~7種。以各地主打品種為中心，與“豐之香”（草莓品種）進(jìn)行比較，高級品2L~L,3L~A,注意強調價(jià)格。M號等規格的盒裝草莓另設陳列區。

      賣(mài)場(chǎng)布置采用入口正面平臺展示，同時(shí)準備好裝飾道具，宣告草莓季的到來(lái)。

按女兒節人偶擺臺，采用傾斜平臺陳列時(shí)，按盒裝草莓規格擺放，擺放時(shí)為防止商品掉落，貨架采用懸空設計。注意平臺表面裝飾。

       一般商品在外包裝上附產(chǎn)地標識。采用產(chǎn)地包裝銷(xiāo)售時(shí)，為突出產(chǎn)地宣傳，可以在其中一些優(yōu)質(zhì)品的外包裝上貼本店店標。大批量銷(xiāo)售時(shí)，一般按4盒裝／箱或2盒裝／箱為單位銷(xiāo)售。

       部門(mén)利潤管理應掌握具體損耗情況，可利用POS機備份的降價(jià)處理數據。在管理單上及時(shí)記錄特價(jià)處理、廢棄損耗等數據。另外，制作工作表專(zhuān)門(mén)記錄草莓的日銷(xiāo)售額、訂貨額、日結余、累計額等，每天結余并核對。

       制作中心賣(mài)場(chǎng)日管理資料，逐項記錄年度比、日降價(jià)額、廢棄額、銷(xiāo)售構成比等數據。另外，關(guān)注天氣變化及每日市場(chǎng)動(dòng)態(tài)等信息。