黃瓜（產(chǎn)期7月）

果實(shí)成熟時(shí)的瓜肉呈黃色，故名“黃瓜”。在日本，批發(fā)市場(chǎng)的黃瓜價(jià)格常年居首位，在蔬菜中的重要性不言而喻。

黃瓜是夏季時(shí)令蔬菜的代表，隨著(zhù)蔬菜溫室栽培技術(shù)的發(fā)展，現在一年四季均有供應。

現在，色澤鮮亮、表面不分泌白色汁液的“無(wú)白漿黃瓜”成為市場(chǎng)上的主流品種。

·新鮮程度判斷

       表皮顏色鮮綠、帶刺凸起，刺小而密的為好。

       表皮有凹陷或突出的豎紋。肚大質(zhì)輕的黃瓜肉質(zhì)發(fā)糠。

·陳列和銷(xiāo)售

       剛上市的黃瓜用包裝帶捆扎銷(xiāo)售，出產(chǎn)旺季裝袋出售。對黃瓜可用于制作蔬菜沙拉進(jìn)行推薦時(shí)，可以放在多層開(kāi)放式冷架（溫度不能低于4℃)的中下隔斷。注意增加補貨次數，黃瓜不耐低溫，4℃以下容易凍傷。補貨時(shí)注意要將先前未售完的黃瓜調換到上層隔斷。黃瓜呼吸作用旺盛，注意透氣。

·營(yíng)養成分、烹調要點(diǎn)

        黃瓜的含水量為96%.熱量和營(yíng)養價(jià)值低，口感爽脆，可增進(jìn)食欲。常用于腌漬、制作蔬菜沙拉，還適合制作湯菜、煮菜以及中式料理的炒蔬菜。