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了解氣調包裝機

作者:德正易蓉 發(fā)布時(shí)間:2021-05-18 17:13:00

      很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)氣調包裝機,但是并不是很了解什么是氣調包裝,如何氣調包裝,今天我們就帶領(lǐng)大家了解一下

一  什么是氣調包裝

      氣調包裝是將包裝盒內充入一定比例的混合氮氣、氧氣、二氧化碳氣體,置換出原有的包裝盒內空氣(抽真空后填充)達到對被包裝的食品進(jìn)行保鮮保護的目的的一種包裝方式。

      通過(guò)這種方式對食品進(jìn)行包裝的設備就是氣調包裝機。按照包裝材質(zhì)的不同氣調包裝機可以分為盒式氣調包裝機和袋式氣調包裝機。按照包裝聯(lián)動(dòng)性的不同又分為全自動(dòng)氣調包裝機和半自動(dòng)氣調包裝機。根據客戶(hù)的需求不同,還可以增加稱(chēng)重、灌裝、打碼、貼標等功能。

      氣調包裝機先是歐美等西方發(fā)達國家為實(shí)現對新鮮果蔬高效長(cháng)期保鮮而研發(fā)的產(chǎn)品。我國科研人員在對國外氣調保鮮技術(shù)進(jìn)行跟進(jìn)研究后,提升了我國的氣調包裝技術(shù)。因此我國所生產(chǎn)的氣調包裝機技術(shù)可與西方國家同類(lèi)產(chǎn)品相抗衡,并具有更適合國人飲食生活習慣、性?xún)r(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)。
二 氣調包裝的適用范圍
      氣調包裝的適用范圍廣泛,可應用于新鮮果蔬、菌菇、各種鹵菜、炒菜、魚(yú)肉制品、月餅、糕點(diǎn)、豆制品、生鮮畜禽、水產(chǎn)海鮮、泡菜、腌臘制品、茶葉、中草藥及土特產(chǎn)品、超市蔬菜、火鍋食材等需保鮮的各類(lèi)生熟制品。

三 氣調包裝的原理

      氣調包裝(Modified  Atmosphere  Packing包裝)簡(jiǎn)稱(chēng)MAP包裝,也被稱(chēng)為氣調保鮮包裝、氣體置換包裝。氣調包裝機的原理是采用混合氣體(一般是二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)根據食品特性按比例混合),對包裝袋內或包裝盒內的空氣進(jìn)行置換,改變包裝物內食品接觸的外部環(huán)境,達到抑制細菌、微生物的生長(cháng)繁殖、降低新鮮果蔬的新陳代謝速度的目的,從而延長(cháng)食品的保鮮期或貨架期。

     

       復合氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)組成。CO2氣體具有抑制腐敗細菌和霉菌生長(cháng)繁殖的作用,是混合氣體中的主要抑菌成分;O2能抑制大多數厭氧細菌的生長(cháng)繁殖,起到保持新鮮食材色澤和維持食材的需氧呼吸,保持鮮度的作用;N2是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與CO2、O2組成復合保鮮氣體。包裝的食品果蔬不同,配置的保鮮氣體的成分及比例也不同。

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