殺菌鍋的殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫藥等各個(gè)領(lǐng)域，它有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)，所以被廣泛使用。下面淺談一下殺菌鍋購買(mǎi)時(shí)的注意事項及常識：
在選擇購買(mǎi)殺菌鍋時(shí)應注意以下幾個(gè)事項：
1、從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)栏瘢绕涫浅隹诋a(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。
2、從節約能源考慮，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量的蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
3、若產(chǎn)量較小，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
4、若產(chǎn)品的粘稠度比較高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。
5、若是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀(guān)比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
6、若產(chǎn)品的外包裝是玻璃瓶或者馬口鐵，因其升溫和降溫的速度都要求可以控
制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋，當然也可以選擇。
