管殼式殺菌機
傳統的管殼式殺菌機用于黏稠醬體的殺菌，多根單管臥式排列在殼體中，并通過(guò)殼體兩端的端蓋結構使物料管形成一個(gè)完整進(jìn)出流道，蒸汽充滿(mǎn)殼體，與物料管外壁接觸并傳遞熱量給物料，實(shí)現殺菌。但存在以下缺點(diǎn)：殺菌溫度分布不均勻，管中心溫度低于靠近管壁的物料溫度，因而在實(shí)際操作過(guò)程中會(huì )造成要么殺菌不徹底，要么靠近管壁的物料糊化結垢；殺菌后物料的品質(zhì)不高或給設備清洗造成困難，所以多用于醬料高溫短時(shí)殺菌。改進(jìn)后套管式UHT殺菌機可以解決這一問(wèn)題。
刮板式殺菌設備
刮刀菌種設備適用于超高溫滅菌和快速冷卻粘性物質(zhì)或敏感物質(zhì)，如番茄醬。在軸的圓周方向設置兩排聚四氟乙烯活動(dòng)刮刀，每排3-5個(gè)刮刀。刮椒與尚壁傳熱面緊密接觸，連續刮掉傳熱面接觸而上的物料而產(chǎn)生新的傳熱面，物料在簡(jiǎn)內軸同和徑向混流產(chǎn)生強烈的傳熱效果。工作時(shí)，加熱介質(zhì)（鋼）或冷卻介質(zhì)（水）在夾套內流動(dòng)。材料通過(guò)定量泵壓和傳熱通過(guò)物料缸與混合軸之間的環(huán)形通道傳遞。物料流動(dòng)通道約占料筒面積的20%~40%，這是通過(guò)調節軸的轉速、物料流量以及冷熱介質(zhì)的壓力來(lái)實(shí)現的。
特點(diǎn)：①能實(shí)現高壓操作；②能處理固液混合物，不易結垢；③高黏度液體也能得高傳熱系數，穩定的熱交換。
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01.殺菌鍋
02.盒式包裝機
