在任何時(shí)候對殺菌車(chē)間的蒸汽供給量都一定要十分充裕,以確保所有滅菌鍋應用的需要。當增多殺菌鍋時(shí),若發(fā)生無(wú)法提供滿(mǎn)足排氣需求、產(chǎn)品升溫時(shí)間增加、或殺菌鍋設備內溫度起伏等狀況,均說(shuō)明蒸汽供給量不夠。因而,一般來(lái)說(shuō)在殺菌間內裝修后可設置安裝使用一臺專(zhuān)用的分分汽缸,以存儲一部分蒸汽,可緩存和降低應用操作過(guò)程中蒸汽工作壓力的起伏,也可降低鍋爐蒸汽傳送操作過(guò)程中的損耗。
蒸汽的加熱供給量牽涉到管道的管子技術(shù)規格、蒸汽工作壓力還有應用想要殺菌鍋的總數。因而,只能在充裕的蒸汽工作壓力下,穿過(guò)一定管子規格的蒸汽,才可以保障殺菌間的蒸汽流量平衡。至于蒸汽工作壓力究竟要多少才合乎需求?現階段世界各國在法規文檔上目前還沒(méi)有嚴格要求的認定,但美國FDA及美國罐頭食品界一般來(lái)說(shuō)覺(jué)得:殺菌間蒸汽主管的采用工作壓力應實(shí)施維持在0.6MPa之上為好方法。
蒸汽主管是指向一列殺菌鍋供應蒸汽的一根管道,它的管子規格要充裕大,以確保這一列殺菌鍋就算在一起升溫至殺菌溫度時(shí),也可以獲取充裕的蒸汽。美國食品行業(yè)類(lèi)制造業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì )(NFPA)建議的蒸汽主管的管子詳細規格：
1臺長(cháng)(高)度《4.6m臥式或立式殺菌鍋蒸汽主管的管子規格DN5O(2in)
1臺長(cháng)(高)度》4.6m臥式或立式殺菌鍋蒸汽主管的管子規格DN50-65(2-2'\/in)
2臺長(cháng)(高)度《4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規格DN65(21/in)
2臺長(cháng)(高)度》4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規格DN80-90(3-3\/in)
3臺長(cháng)(高)度《4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規格DN80(3in)
3臺長(cháng)(高)度》4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規格DN90-100(31/-4in)
4臺長(cháng)(高)度《4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規格DN90(3'/in)
4臺長(cháng)(高)度》4.6m臥式或立式殺菌鍋一起升溫的蒸汽主管的管子規格DN100-125(4-5in)
滅菌鍋生產(chǎn)廠(chǎng)家每一臺殺菌鍋都一定要裝有一個(gè)蒸汽閥門(mén)最好是選用全自動(dòng)型的。
過(guò)去我國很多罐頭廠(chǎng)選用手動(dòng)控制 閥門(mén)來(lái)做為蒸汽閥門(mén),既費力又不準確。應該選用全自動(dòng)蒸汽閥門(mén),這類(lèi)閥門(mén)的形式有很多,如電動(dòng)式、氣動(dòng)式和自激式等。但現階段應用最普遍的,效果較好的還是氣動(dòng)薄膜調節閥，對產(chǎn)品包材保護最好。
企業(yè)每一臺殺菌鍋均需求安裝使用一臺蒸汽旁路裝置,俗稱(chēng)旁通閥。旁路有兩個(gè)作用:一是在排氣階段,通過(guò)打開(kāi)旁通閥,可向鍋內輸入充裕的蒸汽,以迅速排除冷空氣;二是萬(wàn)一全自動(dòng)蒸汽閥門(mén)ne失靈時(shí),可用旁通閥手動(dòng)式操控進(jìn)汽量,來(lái)做為應急管理實(shí)際操作殺菌。一般來(lái)說(shuō)旁通閥的口徑要比全自動(dòng)蒸汽閥門(mén)ne大一些,故旁通閥打開(kāi)時(shí),實(shí)際操作人員絕對無(wú)法離開(kāi)殺菌鍋,并密切注意鍋內工作壓力,以策壓力 安全。
殺菌鍋進(jìn)汽管的管子規格一定要充裕大,以確保在規定的排氣時(shí)間內,能向殺菌鍋供應大量充裕的蒸汽。蒸汽既可從殺菌鍋?lái)敳客ㄈ?也可以從底端通入。但蒸汽進(jìn)汽口的具體位置一定要在排氣管的正對面。
蒸汽擴散管指的是進(jìn)蒸汽管在進(jìn)到殺菌鍋后的延長(cháng)一部分,一般來(lái)說(shuō)是在進(jìn)汽管上鉆孔形成的。
(1)立式滅菌鍋的蒸汽擴散管,設在殺菌鍋底端,一般來(lái)說(shuō)呈十字形的四通管或是直管形。當適用于金屬罐的“汽殺”菌時(shí),其噴氣孔應順著(zhù)管道兩邊對稱(chēng)性遍布。噴汽管路噴汽口吸汽管削面圖立式殺菌鍋信主視圖噴汽管上等相距兩邊水平位鉆孔立式殺菌鍋“汽殺”時(shí)的蒸汽擴散管
(2)臥式滅菌鍋的底端一定要安裝使用用到蒸汽擴散管,并貫穿殺菌鍋的整個(gè)長(cháng)短方向。其噴汽孔應順著(zhù)管道頂部90°范圍之內遍布,即在管道頂部中心線(xiàn)兩邊各45°范圍之內分布均勻[有開(kāi)二排孔,也是開(kāi)三排孔,但孔的打法應以不對稱(chēng)為好并獲取熱遍布測試數據支持為要]。長(cháng)短超出9.15m的臥式殺菌鍋,需安裝使用用到2條進(jìn)汽管,并且以大體上相等的間隔連接到蒸汽擴散管上消毒。
(3)無(wú)籃式殺菌鍋是從頂部進(jìn)汽的,蒸汽通過(guò)一根環(huán)形的蒸汽擴散管導入鍋內。為了保證滅菌鍋進(jìn)入的蒸汽科學(xué)合理分布均勻,蒸汽擴散管上的噴汽孔是無(wú)法自由鉆孔的,一定要遵照有關(guān)規范。美國食品類(lèi)制造業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì )(NFPA)26-L公報中都是有定好規范:蒸汽擴散管上的噴汽孔,其總截面應約等于進(jìn)汽管上最窄截面積的1.5~2倍。公報中還列舉了噴汽孔具體的孔徑和總數。當然它們鍋蓋利用排氣閥服務(wù)采購相關(guān)熱水臥式殺菌鍋資料品牌 ，選擇罐頭高溫清洗質(zhì)量也可以通過(guò)計算求出。
