(1)材料應具有耐熱、耐低溫、耐化學(xué)腐蝕和耐機械作用。便于清洗和消毒,符合食品衛生要求。
(2)材料本身不含有害或超過(guò)食品衛生標準中規定數量而有害于人體健康的物質(zhì)。材料與產(chǎn)品接觸,不應因相互作用而產(chǎn)生有害或超過(guò)食品衛生標準中規定數量而有害于人體健康的物質(zhì)。不應因相互作用而產(chǎn)生對產(chǎn)品形成污染,影響產(chǎn)品氣味、色澤和質(zhì)量的物質(zhì)或對產(chǎn)品加工的工藝過(guò)程產(chǎn)生不良影響。 材料的顏色不應影響產(chǎn)品質(zhì)量或污染產(chǎn)品。
(3)產(chǎn)品、洗滌劑、消毒劑與材料相接觸,在材料表面或其內部形成的化合物,不應對設備造成損傷。
(4)與產(chǎn)品表面接觸的零部件所用的材料應具有良好的加工工藝性能(如可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨和拋光等),良好的導熱性、耐腐蝕性、對液體的抗滲透性等。
(1)不銹鋼型材應易于拉伸及彎曲成形,焊接性能良好,無(wú)毒性,無(wú)吸收性,耐腐蝕性強,不溶于食品溶液,不產(chǎn)生有損于產(chǎn)品風(fēng)味的金屬離子,對液體有良好的抗滲透性,表面能拋光處理,外表明亮、美觀(guān)又易于清洗。推薦采用GB/T3280-2015《不銹鋼冷軋鋼板和鋼帶》和GB/T 20878-2007《不銹鋼和耐熱鋼 牌號及化學(xué)成分》中規定的不銹鋼或與上述材料性能相近似的不銹鋼。
(2)鋁合金應具有一定的耐酸堿及抗腐蝕能力,無(wú)毒性,無(wú)吸收性。
(3)塑料應無(wú)毒、無(wú)影響產(chǎn)品的氣味,耐磨,在清洗、消毒及工作條件下應能保持其固有形態(tài)、形狀、色澤、透明度、韌性、彈性、尺寸等特性。
(4)橡膠制品在工作環(huán)境中應具有耐熱、耐低溫、耐酸堿、耐油的穩定性,可接受正常清洗和
消毒,不溶解,無(wú)毒性、無(wú)吸收性,不得有影響產(chǎn)品的氣味。
(5)焊接材料應具有與被焊接材料相近的性能,在焊區內應形成緊密、堅固的組織,并應無(wú)
毒性、耐腐蝕。
(6)用于視鏡和燈孔的耐熱玻璃應具有較高的機械強度、熱穩定性和安全性。
(7)過(guò)濾介質(zhì)有棉纖維、木纖維、金屬絲、活性碳、活性氧化鋁、硅藻土及食品工業(yè)用半透明膜等。過(guò)濾介質(zhì)在工作條件下應無(wú)毒性、無(wú)脫落物、不含有毒揮發(fā)物或其他可能污染空氣和產(chǎn)品的物質(zhì),也不應有影響產(chǎn)品的氣味。
(8)粘接材料在工作條件下應能保證粘接面具有足夠的強度和緊密度,熱穩定性好,應無(wú)毒性,無(wú)揮發(fā)性、無(wú)溶解性,無(wú)影響產(chǎn)品的氣味。
