074-殺菌鍋為什么漲袋？
作者：德正機械 發(fā)布時(shí)間：2019-07-23 17:41:00
問(wèn)：殺菌鍋為什么漲袋？
答：這個(gè)問(wèn)法就是不科學(xué)的，正確的問(wèn)法應該是“用殺菌鍋殺菌的產(chǎn)品為什么會(huì )漲袋？”
殺菌鍋殺菌后的產(chǎn)品出現漲袋有幾種情況
1. 殺菌結束出鍋時(shí)發(fā)現產(chǎn)品漲袋。
2. 產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后出現少量漲袋。
3. 產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后出現大批量漲袋。
分析各種漲袋的原因，以及解決辦法。
1. 殺菌結束出鍋時(shí)發(fā)現產(chǎn)品漲袋
原因：
產(chǎn)品在殺菌過(guò)程中出現失壓，一般問(wèn)題出現在產(chǎn)品溫度100℃以上的時(shí)段內，由于失壓，被殺菌產(chǎn)品內部的水由液態(tài)汽化成汽態(tài)，體積變大漲壞包裝袋。
解決辦法：
檢查空壓機儲氣罐的工作狀況，是否正常工作，管道罐體是否由漏泄氣。如果多臺設備共用，可以考慮加大空壓機儲氣罐的配比。
殺菌鍋降溫時(shí)進(jìn)涼水的速度是否太快，降低進(jìn)涼水速度。
殺菌鍋降溫時(shí)是否誤操作或者誤設計成從殺菌鍋?lái)敳窟M(jìn)涼水，改為從殺菌鍋底部進(jìn)涼水。
2. 產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后出現少量漲袋。
原因：
殺菌鍋存在熱分布不均勻，部分產(chǎn)品存在殺菌不徹底。
解決辦法：
檢查產(chǎn)品是否裝填過(guò)多，降低每個(gè)殺菌盤(pán)產(chǎn)品的裝填量，最好量化固定每盤(pán)重量。
蒸汽殺菌鍋是否忽略了排氣，或者排氣時(shí)間不夠，嚴格按照蒸汽殺菌鍋排氣規程完成排氣后殺菌。
水浴式殺菌鍋要考慮，水位是否不達標，循環(huán)水泵是否正常工作，循環(huán)水路的淋水孔是否堵塞，檢修疏通設備。
噴淋式的殺菌鍋是否出現熱交換器堵塞，噴淋?chē)娮焓欠癯霈F水垢堵塞，酸洗清理殺菌鍋。
3. 產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后出現大批量的漲袋。
原因：殺菌強度不夠，殺菌不徹底。
解決辦法：
排出人為原因誤用殺菌公式，惡意減少殺菌時(shí)間。
初溫降低了，原來(lái)的殺菌公式需要調整了。
溫度傳感器有故障，需要更換溫度傳感器。
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